软炸馒头干
- 炸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
我来总结一下馒头的N种变化，今天先说中式的，最传统的——炸馒头干。虽说油炸食品不宜多吃，可是这炸馒头干真是好吃。再说，自己在家里炸，一定是新油；早饭热量稍微高一点，能保证一早上的工作学习精力充沛；退一百步说，炸馒头干总比炸油条健康吧？
软炸馒头干的食材2人份
- 馒头4个
- 鸡蛋2个
- 食盐1茶匙
- 植物油500毫升
软炸馒头干的做法
1
先将鸡蛋加盐打散
2
馒头切成约1.5厘米的厚片
3
锅中油烧热，将馒头片两面沾满蛋液，放入油锅中，保持中火
4
一面约半分钟即变金黄色，翻面至两面金黄，沥干油捞出
成品图
软炸馒头干的烹饪技巧
这种馒头干里外都软，有蛋香，最适合涂上番茄沙司，就着小咸菜吃了
软炸要先准备鸡蛋加盐，这样节省时间，避免要炸的时候，盐还没有完全溶化
油不宜太少，看我图中的样子，能轻松飘起6、7块馒头干，这样两次就炸完我们三口的早饭，最多5分钟，而且油温容易控制。如果油太少，炸得慢，油温会太高，炸过一次的油我就用来炒菜，一点都不浪费
蘸蛋液炸，油一点也不会迸溅，不用担心，蘸水炸的要注意一下，蘸的时间要短，保证表面蘸满水，马上捞出来，然后停留几秒钟，让水被馒头片稍微吸收下，再下锅就不会迸溅了