玉米面裹饽饽
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
春节与先生回老家，某次饭间看到柴火铁锅中蒸了好些玉米面馒头，很多年不吃了，觉得超新鲜！吃饭的时候一家子六七口儿人都吃米饭，唯独我拿了一个窝窝头，还吃的格外香甜！ 婆婆乐了，说是给狗蒸的，你别吃了~ ...... 瞬间我就凌乱了~ 紧接着婆婆又说，面是好面，做的也干净，喜欢吃就吃，没事~~ 那顿饭之后，本来和我就不友好的小狗，看我就又多了两份敌意！ 可能是太长时间没吃的原因，觉得婆婆给小白做的“小灶”特别的好吃，比过年天天吃的大鱼大肉还要强些呢！ 但人总不能和狗狗抢，也没好意思再吃... 但味道却深深的记住了~~ 回家后，一直惦记着这一口，买回来玉米面急着复刻~ 但心里总觉得怪怪的，觉得做出来再好吃也是狗粮！！！ 于是，打算粗粮细作，就有了这货—— 也许真的是过年的时候吃了太多的鸡鸭鱼肉。 家人一致称赞好吃，于是索性又买了十斤玉米面， 这段时间不能出门，每天吃了睡睡了吃，还真亏这玉米饽饽了，这几天排便明显顺畅多了。 玉米粉中的热量少，食用以后几乎不会产生热量，也会不形成脂肪的堆积，它的膳食纤维含量比较高，可以增加人们的饱腹感，经常食用能让体重明显下降，起到不错的减肥作用。过年长肉了？试试这道美味的粗粮吧。
玉米面裹饽饽营养建议
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含糖量 35.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
玉米面裹饽饽的食材2人份
- 细玉米面400克
- 面粉100克
- 温水270克
- 酵母(干)3克
- 面粉30克
- 玉米油30克
- 红糖30克
- 红枣30克
- 葡萄干30克
玉米面裹饽饽的做法
首先来处理主料里的面团材料： 将酵母粉倒入40°左右的温水中，用筷子搅拌至融化
温水中倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵，冬天我喜欢放在蒸锅中进行
趁面团发酵的时间，咱们接着来处理馅料： 红枣去核切碎，葡萄干切碎，一起搅拌均匀备用
大约40分钟左右，面团就可以发到两倍大了。将发酵好的面团取出来，用手揉揉，把气体排干净。将面团分成两份，两份的比重差不多2/3即可。
将馅料加入少的那份，拌匀后揉成40g左右大小的丸子。然后把不带馅料的面团分成等量的个数。我一共做了七份
取一个不带馅料的面团捏成一个小碗儿状。然后将带馅料的面团丸子放在中间。 一只手从下面轻轻托住面团，另一只手利用户口慢慢将面皮网上收拢，直到将馅料面团完全包裹，将包裹好的面团放在手心轻轻搓揉，表面整理平整！
把所有的都包成球状，放入30度左右的蒸锅中，盖上盖子发酵30分钟
面团二次发酵后，中火烧开计时20分钟。关火闷两分钟即可出锅了
出锅趁热赶紧来一个，超级好吃！
如果一餐吃不完，稍微冷却后放入保鲜袋里，否者风干后会变硬、 对于经常做面食的小伙伴来说，这个勃勃算是比较简单好上手的。 如果不经常做面食，下面的小提示就有必要仔细看看~
玉米面裹饽饽的烹饪技巧
这款玉米面饽饽，玉米面的比重比较大，嗓子眼儿细的和小孩子不一定能吃的习惯，如果平时粗粮吃得比较少的话，可以酌情提高面粉的比重
发酵的温度在30°-40°之间会发酵的比较快，冬天，南方室内温度比较低，可以放入蒸锅，加入热水就比较容易发酵好了，但温度也不能过热，超过60°酵母菌就会彻底死亡，过犹不及，千万别揠苗助长！
馅料可以根据自己喜好的甜度不同酌情添加，方子里的不是唯一定量！喜欢吃咸的也可以将红枣和葡萄干换成香肠粒，同样也很美味呢
包裹馅料的时候算是个技术活，采用包月饼的方式用虎口慢慢往上推，没如果觉得皮薄馅多不好包，可以调整一下比例，让面皮稍微厚点。但皮薄的更好吃！
先啰嗦这些，有什么不理解的地方欢迎大家随时留言