老婆饼（植物油版）
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点。老婆饼的馅料有很多种，这款老婆饼用的是比较传统的糯米馅，外皮酥脆，内馅软糯
老婆饼（植物油版）营养建议
-
含糖量 19.11克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
老婆饼（植物油版）的食材2人份
- 水油皮：低筋面粉100克
- 玉米油30克
- 糖20克
- 水40克
- 油皮：低筋面粉70克
- 玉米油30克
- 馅料：玉米油15克
- 糯米粉70克
- 水90克
- 糖50克
- 芝麻15克
- 椰蓉15克
老婆饼（植物油版）的做法
1
先准备糯米馅料：水、糖、玉米油一起倒入锅中，大火煮至沸腾，然后转小火
2
加入全部糯米粉快速搅匀，使糯米粉和水完全混合关火
3
加入熟芝麻和椰蓉，搅拌均匀，把馅料冷透，放冰箱冷藏一个小时，冷藏后馅料不黏手就行了
4
将冷藏后的馅料平分成11份备用
5
将水油皮材料全部混合均匀揉成柔软光滑的面团
6
将油酥材料混合成团
7
将油皮油酥都分成11份，搓成圆球，松弛半个小时，盖保鲜膜或湿布防止面团表面变干
8
取一块水油皮按扁包入油酥，
9
收口朝下，全部包好，盖好保鲜膜
10
将包好的面团擀成椭圆形
11
从上而下卷起来
12
卷好的面团转90度，再次擀成椭圆形，再次卷起来
13
将所有面团全部卷好
14
取一块面团如图中间压一下，两头捏往中间
15
擀成中间厚两边薄的圆形，可以看到两头的旋涡是在上面的
16
包入糯米馅料
17
全部包好后收口朝下，按压成圆饼状，放入烤盘。刷一层蛋液，撒些芝麻，然后用刀在面皮表面划三道口子，放入预热好的烤箱180度，烤15分钟左右
成品图
老婆饼（植物油版）的烹饪技巧
刚烤好的老婆饼非常酥脆。密封保存一天后，外皮吸收馅料的水份。口感就会变的松软