川味炒面
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
超好吃的川味炒面，微辣鲜香，反正俺们最近吃好几次了，走过路过别错过，爱吃辣的你可以多放辣椒。
川味炒面营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
川味炒面的食材2人份
- 面粉300克
- 五花肉100克
- 洋葱1/4个
- 土豆1个
- 胡萝卜1/2根
- 青蒜1根
- 水120克
- 食盐1小勺
- 植物油1大勺
- 郫县豆瓣酱2小勺
- 白糖1小勺
- 蚝油1小勺
- 香油几滴
川味炒面的做法
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面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺
炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴
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清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟
2
面团用压面轴压成薄一点的面片
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然后再切成宽4毫米的宽面
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五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片
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锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒
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肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒
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下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
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加入半小勺盐，倒入热水
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盖上锅盖，炖煮7、8分钟
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打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中
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盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
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撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
成品图
川味炒面的烹饪技巧
自制面条比买来的更好吃，压面条的时候要压得薄一些，这样既宽又薄的面条做出来的炒面超级入味，面条可以一次多压些，冰箱冷冻保存，下次用的时候直接拿出无需解冻，很是方便
五花肉、各种蔬菜都要切成大小一致的丁状，这样不但样子美观，各种食材也能在同一时间内成熟
炒面味道好的关键就在于郫县豆瓣酱，因为豆瓣酱本身有咸味，所以不用放太多盐了，加入少许白糖和蚝油，可以柔和口感，让炒面味道更鲜美
我家本身吃辣有限，只放了点辣酱，能吃辣的多放红油和辣子，过瘾撒
这道炒面，实际上用了懒人的焖制法，更轻松更容易操作，最后只需用筷子拌匀即可，面条入味还非常完整