炸酱面
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
炸酱面，经典的家常面条，炸酱的做法可以根据自己手边的材料调整，炸酱也可以一次多做点，冰箱冷藏保存；面条可以一次多压一点，冰箱冷冻保存，随吃随取。
炸酱面营养建议
-
含糖量 23.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
炸酱面的食材2人份
- 面粉500克
- 精盐3克
- 鸡蛋1个
- 水200克
- 植物油2汤匙
- 八角2个
- 香叶2片
- 花椒1茶匙
- 葱适量
- 姜适量
- 桂皮1小块
- 番茄沙司1汤匙
- 甜面酱100克
- 黄豆酱150克
- 猪肉馅200克
- 料酒1茶匙
- 冰糖1茶匙
- 青菜适量
炸酱面的做法
1
面粉500克加盐3克，鸡蛋一个，清水活成稍硬的不成型的面团，盖保鲜膜醒发一个小时以上
2
醒发后的面团分割成合适的大小，用压面机反复压几次成光滑的面片
3
切成合适宽窄的面条，一次吃不玩完的，可稍微一晾，冰箱冷冻保存
4
准备黄豆酱、甜面酱、猪肉馅；把2种酱混合在一起，香料备好
5
炒锅放油，先放入葱姜，出香味后放入其他香料，炸至香味浓郁时，捞出香料不用
6
放入猪肉馅翻炒，放入一小勺的料酒；炒至肉馅变色后，放入混匀的面酱
7
酱料与肉馅炒匀，放入一小碗清水，小火翻炒；炒至酱料颜色油亮发红时，放入一大勺番茄沙司；炒至汤汁浓稠时，放入冰糖
8
待冰糖融化，汤汁浓稠即可盛出
9
锅中入宽水，放一大勺盐，烧开后下入面条，待面条浮起，稍煮片刻，即可捞出
10
吃的时候，放入焯烫好的豆芽、芹菜，黄瓜丝，放入适量的炸酱，拌匀了即可开动
成品图
