乳酪栗蓉爱心酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
个人非常不喜欢用猪油做的酥点，主要是闻不惯猪油那特殊的味道。今天做的这款爱心酥是用黄油和玉米油来代替了猪油。起酥效果同样非常好，少了一份猪油的腥味，多了一份淡淡的牛奶香味儿。小饼如嚼月，里有酥和饴。外酥内软，每一口都是一种享受。几块爱心酥，一杯雀巢速溶咖啡，一本好书，有阳光的下午茶时光好惬意。
乳酪栗蓉爱心酥营养建议
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含糖量 21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
乳酪栗蓉爱心酥的食材2人份
- 水油皮：中粉75克
- 水油皮：温水40克
- 水油皮：黄油8克
- 水油皮：玉米油5克
- 水油皮：绵白糖5克
- 油酥：低筋面粉60克
- 油酥：黄油20克
- 油酥：玉米油10克
- 熟板栗200克
- 水80克
- 奶油奶酪20克
- 黄油25克
- 糖45克
乳酪栗蓉爱心酥的做法
1
将所有的食材都准备好，并且称好分量
2
将水油皮和油酥分别和成面团，两块面团的柔软程度要差不多
3
两种面团平均分成六份，滚圆，静止十五分钟
4
取一份水油皮压扁，包上油酥
5
手法类似于包汤圆
6
收口朝下，静止十五分钟
7
用擀面杖由中间往两头擀，擀成椭圆状
8
从上往下卷起来
9
收口朝下，静置十五分钟
10
收口朝上，再次从中间往两头擀成长条状
11
从上往下卷起来，再次静置十五分钟
12
将栗子蓉分成六份，每份大概12克
13
取一份面团，压扁，包上栗子馅儿
14
收口朝下，整理成爱心的形状
15
摆放在烤盘上，烤盘预先垫上油布
16
烤箱中层，185度热风，十五分钟左右
成品图
乳酪栗蓉爱心酥的烹饪技巧
水油皮和油酥柔软度最好要差不多
每次操作好后都要静置15分钟再进行下步操作，这样面片韧性要好一些，不容易开裂