双色榨菜肉末卷
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
紫薯营养丰富，具有特殊保健功能。其鲜艳的颜色，做出来的花卷充满着异域情调，口感更香甜，深受家人喜爱
双色榨菜肉末卷营养建议
-
含糖量 28.91克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
双色榨菜肉末卷的食材2人份
- 面粉400克
- 温水110克
- 紫薯泥200克
- 榨菜25克
- 植物油15克
- 肉末30克
- 椒盐1小勺
- 鸡精1小勺
- 十三香1小勺
- 盐1小勺
- 蚝油15克
- 酵母4克
双色榨菜肉末卷的做法
1
200克面粉与2克酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，慢慢加入10克温水，揉成光滑的紫薯面团
2
将200克面粉与2克酵母粉混合，慢慢加入100克温水，边加边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的白面团
3
二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大
4
食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了
5
将发酵好的面团揉匀至表面光滑
6
将白面团擀成大片，刷一层植物油
7
将紫薯面团擀成大片，铺在白面片上，刷一层蚝油，撒些盐、十三香、椒盐、鸡精，铺上适量榨菜、肉末，卷起
8
将接口处压在下面，切成小段儿
9
将两段摞在一起，中间用筷子压到底
10
将两边对折捏起来
11
放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大
12
大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖
成品图
双色榨菜肉末卷的烹饪技巧
凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右
蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上
面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点