糊辣鱼汤
- 煮
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
胡辣鱼汤的营养价值很高，含有人体所需的多种营养元素，能提高人体免疫力。其香辣的味道更是开胃，不同季节食用它有不同的功效。冬天天气寒冷，如果能喝上一碗这胡辣鱼汤能驱寒气，夏季食用它能驱除寒邪，对人体益处是很大的。
糊辣鱼汤的食材2人份
- 鲈鱼150克
- 姜10克
- 葱20克
- 大蒜20克
- 小米椒30克
- 调和油15毫升
- 花椒少量
- 黄酒10毫升
- 香醋10毫升
- 生抽15毫升
- 蚝油10毫升
糊辣鱼汤的做法
1
新鲜鲈鱼处理干净后将鱼头和尾部放入碗中
2
小米椒切小丁，姜切丝、大蒜切片、葱切小段
3
锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味
4
然后将姜丝放入锅中
5
再放入葱和蒜爆香
6
将鲈鱼头和尾部放入锅中
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放入适量黄酒，放的时候要顺着锅边转圈倒入
8
放入香醋，也要沿着锅边倒入
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再放入适量的淡味生抽，如果咸味的就要减少用量
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放入少量蚝油，也可以不放
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晃动炒锅，让食材混合均匀
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倒入适量凉开水，水要稍微多一些
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然后放入小米椒，用量根据自己口味来调整
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炖一会就可以了
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临出锅时放入少量黑胡椒粉
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将胡辣鱼架汤盛入汤碗中，放点香菜即可
成品图
糊辣鱼汤的烹饪技巧
鲈鱼要新鲜不能有异味，这是汤鲜美的重要因素
小米椒和黑胡椒粉都是有辣味的，要根据自己口味来调整用量
水要一次性放足，汤要多一些