巧克力磅蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
甜品店的橱窗里常常陈列一款款漂亮的法式磅蛋糕，有缀满各种果干的水果磅蛋糕，有风味浓郁的巧克力磅蛋糕，还有散发着淡淡酒香的栗子磅蛋糕.....但是做好华丽的磅蛋糕必须做好松软的蛋糕体，很多小伙伴都觉得磅蛋糕太扎实，口感不太松软，其实磅蛋糕也可以很松软的，注意一下细节，将原料混合、搅拌均匀，放入烤箱烘烤，真正做起来简单好吃，这是一款初学者也可以轻松上手的甜点。 磅蛋糕几好吃又好看，常温下可以保存数周，而且越放越美味，最适合用来送礼。制作过程相对简单，也容易掌握，品尝之前稍加装饰，就能端出如同精美的法式甜品一般色香味俱全的磅蛋糕。
巧克力磅蛋糕营养建议
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含糖量 27.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力磅蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉45克
- 无盐黄油55克
- 细砂糖45克
- 可可粉12克
- 杏仁粉15克
- 全蛋液55克
- 泡打粉2克
巧克力磅蛋糕的做法
1
准备好全部食材，称重备用
2
黄油室温软化成膏状
3
倒入细砂糖，用软刮刀把黄油跟细砂糖简单拌匀
4
用电动打蛋器打发至微微发白，富含空气的黄油糊是磅蛋糕糕体松软的关键
5
把蛋液搅散，倒入搅拌盆一半，用电动打蛋器低速拌匀
6
充分拌匀后加入余下的蛋液，继续搅打均匀至乳化
7
筛入全部粉类
8
用刮刀从底部大幅度往上翻搅，一边搅拌一边用另一只手转动搅拌盆，可以高效的完成搅拌
9
把拌好的面糊装入裱花袋，方便挤入模具
10
将面糊挤入模具内，接着在桌面上震两下，排出挤入面糊时带入的空气
11
放入上下火180度预热好的烤箱，烘烤35分钟左右，烤箱预热至少10分钟
12
烤制完成后直接取出脱模，冷却后可做简单装饰
成品图
巧克力磅蛋糕的烹饪技巧
黄油糊如果偏黄，说明搅打不够均匀，黄油糊的气泡如果不够丰富，烘烤出来的磅蛋糕糕体就会比较紧实乃至坚硬
这里的鸡蛋不要用冷藏的，要恢复室温以后再使用，若黄油或蛋液的温度过低，或者没有多次加入蛋液，无论如何搅拌，都无法将黄油糊搅打至稳定的滑润乳液状