皮蛋瘦肉粥
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
皮蛋瘦肉粥是一道经典的粥，周围没有喝过此粥的人，寥寥无几。也许有人接受不了皮蛋的味道，但是先别忙着拒绝，一旦把它切碎，放进米粥中与肉丁同熬，就会产生意想不到的效果。米粥浓稠丝滑，因为肉丁和皮蛋的加入，而变得有滋有味，醇香馥郁。再搭配一两样家常的小咸菜，就是一顿丰盛、完美的早餐了。
皮蛋瘦肉粥营养建议
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含糖量 14.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
皮蛋瘦肉粥的食材2人份
- 松花蛋1个
- 猪里脊肉50克
- 大米100克
- 料酒1茶匙
- 盐少许
- 香葱粒5克
- 清水适量
- 家里鸡精1茶匙
皮蛋瘦肉粥的做法
1
里脊肉洗净后切小丁，用料酒腌制10分钟至入味
2
皮蛋剥皮后洗净，切成丁，备用
3
大米淘洗干净后，按照米和水1:6的比例把大米和清水放入锅中
4
大火煮开后，转小火慢慢熬30分钟左右
5
待锅中的粥转浓稠，即可加入肉丁、家乐鸡精、盐，再煮10分钟至肉熟后，加入皮蛋丁搅匀至煮沸。加入鸡精可以提鲜，令煮出来的粥口感饱满，鲜美怡人
6
最后，关火撒少许香葱粒即可
成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
选择好的皮蛋，是这道菜的关键。质好的皮蛋，蛋壳呈青色，用手指敲击有弹性，上下摇动无响声，反之就有可能不好了
在粥临出锅前，加入家乐鸡精，可以大大提升粥的鲜度，令粥鲜美润滑、满口留香