清蒸百叶包
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
百叶包---江南地区一道普通的家常菜，清蒸或是煮汤都一样咸香美味。
清蒸百叶包营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
清蒸百叶包的食材2人份
- 猪肉馅适量
- 千张10张
- 鸡汤半碗
- 盐适量
- 黄酒2小勺
- 生抽2小勺
- 老抽1小勺
- 姜粉1小勺
- 色拉油2汤匙
- 香油1小勺
- 香葱适量
- 清水适量
清蒸百叶包的做法
1
调制猪肉馅。肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌均匀，每次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、色拉油、葱花、香油拌匀
2
百叶皮清洗干净，沥干水分
3
取一张百叶皮，如图对角摆放，放适量猪肉馅
4
一角折起包住饼压紧肉馅
5
如图，左角折起包住压紧肉馅
6
向前卷起来，卷紧成筒状
7
剩余的一角塞进筒中包住肉馅，一个百叶包做好
8
包好所有的百叶包，大小基本一致
9
百叶包摆在玻璃碗中，加入半碗鸡汤，几根香葱段
10
锅中水烧开放入蒸架，玻璃碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火烧开转中火蒸10分钟
11
蒸好的百叶包，拣去葱段，撒香葱碎即成
12
装盘开吃，咸鲜美味
成品图
清蒸百叶包的烹饪技巧
调制猪肉馅加入清水，口感不老，加入色拉油，口感滑嫩
调制猪肉馅根据自家口味添加调味料