猫爪汤圆
- 煮
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
马上就快正月十五了，看着大街上卖汤圆，朋友圈里秀汤圆，嗯，我也要再试一次，不认输！过元宵节除了有汤圆、元宵的区分外，还能掀起南北大战的就是馅料的甜咸了。南方多见的是咸味儿的肉馅，而北方大多是黑芝麻、花生、五仁之类的甜味儿的。这次好吃君做的是黑芝麻馅儿的，因为家里没有破壁机、料理机之类的，没办法把黑芝麻打到细腻的状态，所以，我就用黑芝麻糊来代替啦～我可真是个小机灵鬼儿～再放点儿切碎的花生，哎哟哟，那个馅料的口感一下就丰富了很多。
猫爪汤圆营养建议
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含糖量 39.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
猫爪汤圆的食材2人份
- 黑芝麻糊40克
- 花生6颗
- 糯米粉80克
- 白糖10克
- 黄油8克
- 红曲粉2克
猫爪汤圆的做法
1
先来只做黑芝麻馅料。黄油切薄片，放入碗中室温软化
2
再放入黑芝麻糊、白糖和切碎的花生，搅拌均匀
3
把馅料分成10g一个的小团团，揉圆后放在盘子中
4
做好所有的，放入冰箱中冷冻半个小时定型
5
接下来做汤圆皮。糯米粉一共80g，分成两份，各40g
6
一份中放入红曲粉，稍微搅拌一下
7
加入少许的热水
8
再加入冷水
9
和成光滑的面团。面团的软硬程度和耳垂柔软度差不多就可以，有延展性
10
另一份白面团也这样做好。（用保鲜膜包裹住防干）
11
面团分成15g一个的小面团，揉圆，用拇指在中间按一下
12
放入馅料
13
慢慢收口包好
14
做好所有的
15
用一小块面团捏成个小桃心，用手按扁，做猫爪的肉垫。再揉3个小圆球，按扁做小爪子。汤圆表面喷一层清水，把小猫爪粘在上面就可以了
16
锅中做水，煮沸
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水开了以后放入汤圆
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煮到汤圆浮起来，并且变大到原来的1——1.5倍大小，就可以了
成品图
猫爪汤圆的烹饪技巧
用热水和冷水和出来的面团，面的延展性较好，煮的时候不容易破
馅料可以换成任意自己喜欢的口味