双片海参滋补汤
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
天凉了，餐桌上最少不了的肯定是汤，今天的这道汤，宝妈只用了几种食材就非常的鲜美，这汤端上桌家人都说太好喝，用一个字形容就是“鲜”，确实是很不错，值得一试！ 这道汤，我用到了鸡胸肉和鸡蛋，做这汤的时候正好赶上家里还有泡发好的海参，正好天凉了，就放里了一个，这个海参没有的可以省略，味道不受影响的，多了它只是更滋补强身。别看只是这几种食材，要想做到海参微弹、鸡肉滑嫩、鸡蛋片鲜香，还真得用到一些小窍门呢！ 先说鸡肉片，滑嫩的窍门是用蛋清抓一抓，入水煨熟；鸡蛋鲜香的办法是摊成蛋皮，摊蛋皮的时候油还不能多；海参我选的是淡干海参，都是事先去牙清肠过的，所以我只用保温杯加入纯净的开水拧好盖子，泡8个小时，这个时间刚好有点小弹力。
双片海参滋补汤营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
双片海参滋补汤的食材2人份
- 鸡胸脯肉70克
- 鸡蛋1个
- 海参15克（1个）
- 海米4克
- 大葱1小段
- 香菜2根
- 盐3克
- 鸡粉0.5克
- 胡椒粉少半勺
- 料酒半汤匙
- 自然鲜酱油1.5汤匙
- 清水2小碗
- 水淀粉适量
- 香油3滴
双片海参滋补汤的做法
1
备好食材。海参是提前泡发好的，海米也要提前泡一下
2
鸡胸肉切薄片
3
鸡胸肉里加入少许鸡蛋清抓至粘稠，这样口感才够滑嫩
4
鸡蛋加入少许清水和淀粉搅匀，锅内温热的时候倒入植物油滑锅后再倒出，倒入鸡蛋液转动锅摊成薄蛋皮
5
蛋皮放到菜板上改成菱形片，海参斜刀切薄片，大葱切细丝，香菜切小段
6
锅内加入清水烧开，改小火，用筷子一片片夹入鸡肉片小火煨熟，再放入海参片烫一下，锅内的水扔掉不要
7
把海参和鸡肉捞到大碗里，葱丝、香菜、鸡蛋片都放在上边
8
锅内加入2小碗清水，放入料酒、鸡粉、胡椒粉、盐、酱油大火烧开
9
淋入水淀粉勾薄芡 ，滴入香油即可关火
10
调好的汤趁热倒入装海参和鸡肉的大碗中，稍入味一两分钟即可食用。成品味道极其鲜美，海参微弹、鸡肉滑嫩、鸡蛋片鲜香，好一道滋补的汤！
成品图
双片海参滋补汤的烹饪技巧
鸡胸肉里加入少许鸡蛋清抓至粘稠，这样口感才够滑嫩