秘制酱香豆腐
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
我对豆制品可谓情有独钟，豆腐，素鸡，豆皮，豆腐干，豆泡等我都好喜欢~~ 如果我说最喜欢什么素食，那非豆制品莫属~~ 而且，许多素斋也是豆制品制成的~~无论是口感还是营养，都有肉的感觉~~ 作为一个肉食主义者，我深深地明白了，为啥我这么喜欢豆制品~~~ 豆腐，我用它做过许多菜~~如【麻婆豆腐】【鸡刨豆腐】【红烧豆腐】等等~~ 今天这道【秘制酱香豆腐】倒是第一次尝试~~外酥内嫩的口感相当不错~~ 再蘸上辣辣的酱汁，两个字“好吃”~~四个字“相当好吃”~~~O(∩_∩)O~
秘制酱香豆腐营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
秘制酱香豆腐的食材2人份
- 豆腐(北)1块
- 植物油60毫升
- 老姜0.5块
- 大蒜2瓣
- 小葱4颗
- 干辣椒4个
- 花椒1大勺
- 香辣豆豉酱3大勺
- 蚝油1.5大勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 香醋1勺
- 糖0.5小勺
- 盐0.5小勺
- 小米辣4个
秘制酱香豆腐的做法
1
备好食材及其他调料：老豆腐，姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒
2
老豆腐洗净，拭干表面水分，切成均匀大小的方块；
3
空气炸锅装上烤盘，刷上一层植物油，再把豆腐平铺上去，在豆腐表面再刷一层植物油
4
合上盖子，接通电源，时间设置为15分钟左右
5
将炸好的豆腐取出；小米辣，小葱切碎
6
炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热；
7
放入干辣椒，花椒，姜末，蒜末，葱末炒出香味
8
放入香辣豆豉酱，蚝油，生抽，老抽，香醋，白糖继续翻炒
9
放入少许小米辣翻炒均匀，再倒入清水烧开
10
放入豆腐煮至入味
11
调入适量盐，翻炒均匀；
12
关火起锅，将豆腐盛出，点缀葱末，小米辣即可
成品图
秘制酱香豆腐的烹饪技巧
如果没有空气炸锅，豆腐可用平底锅、炒锅等厨房工具炸至焦黄
生抽，老抽，蚝油，香辣豆豉酱都有盐分，最后可尝尝味道再放盐
调料可根据个人口味调整