蒜香牛肉
- 炒
- 蒜香味
- <10分钟
- 新手尝试
蒜香浓郁，鲜香嫩滑
蒜香牛肉营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒜香牛肉的食材2人份
- 牛肉250克
- 辣椒粉1茶匙
- 大蒜4瓣
- 香葱1棵
- 食盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉少许
蒜香牛肉的做法
1
主要食材：牛肉、大蒜、辣椒粉、香葱
2
牛肉切薄片（牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理，千万不要顺着切）
3
切好的牛肉片放入容器中，加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀，抓至肉片微微有些粘性，腌渍10分钟
4
腌渍牛肉的时候再处理一下辅料，大蒜切末、香葱洗净切葱末备用
5
锅中放入稍多一些的食用油，放入切好的大蒜末中小火炸制。（食用油大约40克左右）
6
炸制金黄过滤出蒜末，留好金蒜末和蒜油（蒜油和蒜末一会都要用）
7
腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油，再次抓匀。（这次加食用油是为了锁住牛肉的中的水份和营养，保证水份和营养不流失，同时也能让牛肉炒出来更嫩滑）
8
锅中放入比平时炒菜稍多一些的食用油，油温五成热，放入腌渍好的牛肉滑炒。滑炒牛肉油要比平时炒菜多一些，不要过热，过热会让牛肉迅速紧缩，肉质容易变老，要尽量把牛肉在锅中摊开，肉片受热更均匀）
9
小火快速滑炒，牛肉变色后即可盛出，尽量减少牛肉在锅中时间
10
滑炒好的牛肉放入盘中，切好的香葱末和辣椒粉放在牛肉片上，
11
备用的蒜油再次烧热，趁热浇香葱和而辣椒粉上激出香味
12
最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了，牛肉嫩滑，蒜香浓郁，下酒下饭都是极好的
成品图
