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诗文 红枣桂花蒸蛋糕
释义
红枣桂花蒸蛋糕的做法

红枣桂花蒸蛋糕

  • 甜味
  • <60分钟
  • 中级掌勺

蒸蛋糕非常适合家里的小朋友和老人食用,蛋糕中加入了红枣碎和干桂花。不仅营养丰富而且花香扑鼻。

红枣桂花蒸蛋糕营养建议

  • 含糖量 19.88
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

红枣桂花蒸蛋糕的食材2人份

  • 牛奶110克
  • 低筋面粉90克
  • 鸡蛋2个
  • 葵花籽油10克
  • 白糖40克
  • 干桂花10克
  • 红枣碎40克

红枣桂花蒸蛋糕的做法

1 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

准备称重好的白砂糖、葵花籽油、牛奶

2 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

准备称重好的低筋面粉

3 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

准备好切碎的红枣

4 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

将蛋清、蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用

5 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

蛋黄搅打均匀

6 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

少量多次加入葵花籽油和牛奶,顺着一个方向搅拌呈乳化状态

7 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

加入红枣碎

8 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

加入过筛的低筋面粉

9 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

Z字形手法将面粉与液体融合备用

10 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

白糖分三次加入打发的蛋清中。 蛋清用打蛋器抵挡打至鱼眼泡状加入第一次白糖

11 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

打蛋器打至细腻的泡沫加入第二次白糖

12 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

打蛋器打至纹路加入第三次白糖

13 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

蛋清打发至直立小勾状态时即可

14 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

取三分之一蛋白加入到蛋糕糊中,用翻拌手法将其拌匀

15 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

再将剩余蛋白加入到已经搅拌好的蛋糕糊中,继续用翻拌手法拌匀

16 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

搅拌好的蛋糕糊呈丝滑状

17 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

准备5寸加高蛋糕模具

18 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

干桂花准备好

19 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震动几下。表面撒上干桂花

20 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

将模具底部用锡纸包住,如果模具不是活底可省略此步骤

21 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

将模具上部用锡纸盖住

22 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

蒸锅开锅后放入模具,中火30分钟

23 红枣桂花蒸蛋糕菜谱图解

取出后倒扣晾凉脱模即可

成品图

红枣桂花蒸蛋糕的烹饪技巧

打发蛋白时可以按照低速——高速——低速的方法
将蛋糕糊倒入模具中可从高处慢慢倒入,减少蛋糕糊中的气泡
辨别蛋糕是否蒸熟可用牙签轻轻扎入,观察牙签上的面糊状态

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更新时间:2025/3/15 0:52:04