烂糊肉丝
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法， 将白菜丝炒软加水焖至软烂， 加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮， 鲜美软糯，大人孩子都爱吃， 是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜。
烂糊肉丝营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
烂糊肉丝的食材2人份
- 大白菜(小白口)600克
- 猪里脊100克
- 猪油30克
- 淀粉20克
- 高汤 400克
- 盐适量
- 黄酒15克
烂糊肉丝的做法
1
·食材· 黄芽菜 600g、猪里脊 100g、猪油 30g 淀粉 20g、高汤 400g、盐 适量、黄酒 15g
2
黄芽菜去头尾，切成细条备用
3
猪里脊切条备用
4
锅中倒入高汤，下里脊肉划散
5
加点黄酒，烧开后撇去浮沫
6
放入黄芽菜，等锅再次烧开，加入猪油化开
7
关盖，转小火焖煮至菜梗熟透
8
开盖，转大火，加入盐、水淀粉勾芡
9
最后淋上一勺热猪油增香即可
10
完成
成品图
烂糊肉丝的烹饪技巧
白菜梗尽量切细一点以便成熟一致
加了猪油使这道菜变的格外好吃，所以建议还是放猪油，虽然不是很健康，但偶尔吃吃无妨
烂糊肉丝一定要保持白菜焖软后还有少许汤汁，再勾以薄芡，使整个菜都略有汤汁湿润才好吃