豆角焖面
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
豆角焖面，作为北方地区常见的传统特色小吃，是菜也是饭，关键就在一个“焖”字。它主要是利用水蒸气将面条、蔬菜和猪肉焖熟，这样做好的面条味道能很好地融合，并且每一口都特别美味，深受食客们的喜爱。豆角焖面跟北方一般的面条不同，它没有汤汁，面条比较筋道，豆角脆嫩可口，味道咸香浓郁，一口面吃到嘴里，满满的蔬菜香和肉香，比吃汤面都过瘾，我家每次做一锅都不够吃。
豆角焖面营养建议
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含糖量 28.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
豆角焖面的食材2人份
- 豆角8根
- 五花肉100克
- 半干鲜面150克
- 大蒜2瓣
- 香葱1棵
- 白糖1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1/3汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 花生油适量
豆角焖面的做法
1
所有食材准备好，开始制作香香的豆角焖面
2
将五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎丝，切成4-5厘米长的段；大蒜去皮切片；小葱切成葱花备用
3
锅中加入适量花生油烧到七成热，放入五花肉小火煸炒，沥出多余油脂
4
锅中留有适量油，放入葱花和大蒜片爆香，然后和五花肉一起翻炒
5
炒出蒜香味后倒入切好的豆角，不断翻炒，直到豆角皮起褶皱，调入少许生抽，老抽和半勺白糖，精盐，胡椒粉，翻炒均匀
6
倒入清水，大约没过豆角表面即可，大火烧开后小火慢煮3-5分钟，倒出来一半的汤汁备用
7
把鲜面散开均匀的铺在豆角上，保持鲜面不要沾到水，这一步很重要，盖上锅盖小火焖
8
接下来要用到步骤6中倒出来的一半汤汁，请往下看
9
小火焖至五分钟，在锅里的汤汁快收干的时候，倒入之前备用的汤汁，沿着锅的边缘倒入，不要倒在面上，这一步也很重要，然后小火盖上锅盖继续焖，前后反复几次，直到面熟透了为止
10
面熟了以后，收汁，把面和豆角炒匀，加入少许味精，出锅即可
成品图
豆角焖面的烹饪技巧
豆角焖面主要是利用蒸汽原理将豆角和面条焖熟，制作过程中一定要小火慢慢焖，注意观察锅内汤汁的剩余量，防止烧干或者糊锅
炖菜的汤汁一定要盛出一半，然后按照步骤9中，沿着锅边倒入，不要直接淋在面条上
制作过程中要盯紧锅内，时不时拿筷子拨动一下面条，防止糊锅底