广式月饼
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
广式月饼营养建议
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含糖量 40.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式月饼的食材2人份
- 低筋面粉130克
- 高筋面粉20克
- 转化糖110克
- 植物油40克
- 枧水2克
- 鸡蛋1个
- 红豆沙400克
- 黑芝麻适量
- 熟花生适量
广式月饼的做法
准备好材料和模具，月饼皮的材料用量：高筋粉20克、低筋粉130克、转化糖110克、枧水2克、植物油40克
首先倒入油和枧水，搅拌均匀
然后加入转化糖，他们的密度相差很多 要多搅拌一会，让他们完全融合
筛入混合在一起的低筋粉和高筋粉
翻拌均匀，看上去光滑没有颗粒就行了，裹上保鲜膜松弛1个小时左右
饼皮松弛的时间里面我们可以准备馅料了，因为是买的红豆沙有点湿先放不粘锅里面翻炒一会然后自然冷却，加入黑芝麻和花生米碎（熟花生棉布包住用擀面杖压碎，不用太碎哦）翻拌均匀。每个豆沙馅是30克，月饼皮是20克 搓圆备用（我这个是50克的模具，如果是100克的模具用量可以翻倍）
手掌沾点油，取一个饼皮用掌心压平
放上豆沙馅
将饼皮包住豆沙馅，用虎口慢慢收口
50克的月饼模具用刷子粘点面粉在模具里面刷一刷为了防粘
包好的月饼进模具中
在烤盘上轻轻按压后脱模就行，要用力均匀
烤箱175度预热，压好的模放入烤箱前要喷水（没有喷壶可以用刷子沾水轻轻的刷一遍）防止开裂
175度左右，先考5分钟后拿出，表面微黄 稍微冷却一下刷上薄薄的蛋液，一定要薄哦（刷厚了会影响花纹还会着色）
重新放入烤箱175度10分钟左右。每家烤箱温度有些偏差，后面几分钟要自己观察不要烤糊了
广式月饼的烹饪技巧
如果饼皮太软可以多放一会再用
馅料可以加自己喜欢的五仁、莲蓉、百果等等
刷蛋液的时候一定要轻薄，不能刷太厚
烤好的月饼在常温下放置2天回油后食用口感更佳
自己做的月饼没有添加防腐剂要尽快吃完，不能放太久