芝麻酱凉拌面
- 拌
- 酱香味
- <5分钟
- 初中水平
我总结了一下，凉拌面之所以才夏天里受欢迎，有以下几点原因： 清凉、爽口；做起来简单，随意搭配，丰俭由己，不用起油锅接受烟熏火燎~
芝麻酱凉拌面营养建议
-
含糖量 28.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝麻酱凉拌面的食材2人份
- 面条（生）400克
- 黄瓜1根
- 鸡蛋2个
- 豌豆苗100克
- 花生仁(炒)1小把
- 北杏仁1小把
- 芝麻酱2大勺
- 面酱1勺
- 生抽1勺
- 醋1勺
- 食盐1/2勺
- 蒜5克
- 辣椒油适量
- 橄榄油3勺
- 水适量
芝麻酱凉拌面的做法
1
黄瓜洗净切丝
2
芝麻酱澥开：两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌，一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度
3
锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中，煎成鸡蛋饼，切成蛋皮丝，豌豆苗放入开水烫几秒中，捞出过凉水沥干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎备用
4
煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水、沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下；吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎，浇上芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油，拌起来就开吃吧
成品图
芝麻酱凉拌面的烹饪技巧
面条我喜欢吃细一些的，感觉这样拌了酱汁更入味
凉拌面煮好了冷藏一下，吃起来更爽口，在煮好的面条里拌两勺油能防止粘连，让面条更蓬松
调芝麻酱是唯一需要练习一下找到感觉的，液体一点一点加，一边加一边不停搅拌，要调得浓稠程度刚刚好。太稠了面条拌不开，太稀了酱汁挂不到面上。确保最后调到的程度，筷子拎起来芝麻酱会慢慢滴下来，滴下来的液体在碗里停留一秒才消失，这样就差不多程度刚刚好，芝麻奖里加入一勺面酱拌面味道更好
菜码随便加，也可加入一些肉丝、火腿丝等