香煎土豆饼
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
土豆是南北通吃的好食物，因为富含淀粉，又能当菜又能当主食。营养价值也很丰富，在欧洲还享有“第二面包”的美称。今天我用土豆来做一锅饼，有滋有味，外焦里嫩。确实这土豆饼很不错，而且在这个基础上，可以根据家人的口味和喜好，做些调整，百吃不腻。 土豆切片上锅蒸熟，再碾成泥状。配菜可以是应季的，家里有什么可以放什么。我家有现成的豌豆和胡萝卜，把它们焯水后放进土豆泥中，再放点调料入锅煎一煎。外皮金黄焦脆十分诱人，而内部又是极香嫩的，既有土豆泥的软糯，又有豌豆和胡萝卜丁的活泼口感，不知不觉这饼就吃光了。如果只想吃清淡的，那好，不过油就可以，但是里面有个小步骤需要省一下，具体的您随我来看。
香煎土豆饼营养建议
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含糖量 22.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香煎土豆饼的食材2人份
- 土豆3个
- 胡萝卜1根
- 豇豆1碗
- 盐少许
- 玉米淀粉2勺（约30克）
- 黑胡椒粉少许
- 油适量
香煎土豆饼的做法
1
土豆、胡萝卜削皮洗净，豇豆一小碗，材料用量随食用量来调整
2
胡萝卜切小丁，与豌豆同入热水锅中焯2分钟，完全断生捞出，无需过凉水
3
土豆切薄片，放蒸锅中大火10分钟左右，能用筷子轻松扎透就可出锅
4
将熟土豆片放入大碗中，用压泥器压成细腻的土豆泥；如果没有压泥器可 以用勺子按压，再或者将土豆片放入保鲜袋中，用手捏或者擀面杖擀成成泥
5
根据口味撒适量盐、黑胡椒粉、两勺玉米淀粉，充分拌匀；如果直接吃不想再多一个煎的步骤，玉米淀粉就不要放了
6
将焯过水且沥干水的胡萝卜丁、豌豆入土豆泥中，拌匀
7
煎烤盘加热，倒适量油，取适量的土豆泥在手中团成一个球，再按扁，放在煎盘中，大火加热，至两边金黄；因为放了玉米淀粉，所以一定要加热充分，表面的颜色深浅可通过调整火力和时间来决定； 煎好的土豆饼外皮焦脆有层硬壳，内部香嫩有滋味
成品图
香煎土豆饼的烹饪技巧
土豆切薄片再蒸会熟得快，土豆泥就用自己手上现在的工具来制作；配菜可以随口味来调整，鸡蛋、松花蛋、香肠等这些根据不同人群来做不同的调整