年年有鱼，这酸爽才够味，才是资格的酸菜鱼！
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
过新年啦，中国人的年夜饭必不可少的就是“鱼”。年年有鱼，年年有余，代表着中国家庭对美好生活的向往与祝愿。金黄脆嫩的四川酸菜，配上鱼骨熬出的白汤，再配上清爽滑嫩的鱼片，喝上一口咸鲜的鱼汤，解乏又开胃。春节团聚时刻，就是放下匆忙回归家庭的幸福时刻，这一口鱼汤，就一口鱼肉，正对这个一刻。
年年有鱼，这酸爽才够味，才是资格的酸菜鱼！营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
年年有鱼，这酸爽才够味，才是资格的酸菜鱼！的食材2人份
- 新鲜草鱼1条
- 酸菜1把
- 白酒4勺
- 盐10克
- 花椒1把
- 干辣椒1吧
年年有鱼，这酸爽才够味，才是资格的酸菜鱼！的做法
1
将鲜活的草鱼清理干净。把鱼骨、鱼肉、 鱼头分成三个部分
2
用切到，把鱼肉部分斜切片成薄片，鱼骨 和鱼头剁成块
3
用清水洗去酸菜的涩水，去掉更多的盐 分。切成面状
4
老姜切片，大葱斜切成段
5
干辣椒用剪刀剪成段待用
6
鱼骨、鱼头，鱼片分别放入两个不同的碗中，加入白酒（料酒或是醪糟）、食盐腌制15 分钟左右
7
锅中放入食油，油热之后，加入酸菜翻炒 香
8
转小火，再加入姜片和葱段继续翻炒30 秒
9
转大火，加入900ml清水
10
盖上锅盖，让锅中的水沸腾
11
水开之后，加入不太好熟，用来熬汤的鱼骨、鱼头部分
12
再盖上锅盖继续烹煮到锅中汤汁沸腾。密封的锅盖，更好的锁住了食物烹饪产生的蒸馏水，保持更多的食物原汁
13
转小火，加入鱼片。鱼片全部放入之 后，转大火。鱼片全部变白，即可关火
14
另外，烧上热油，将热油淋在干辣椒段 和花椒上即可！
成品图
