板栗豆沙面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
用板栗酱做的小面包
板栗豆沙面包营养建议
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含糖量 38.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
板栗豆沙面包的食材2人份
- 波兰种：
- 高筋面粉30克
- 水30克
- 酵母(干)1克
- 主面团：
- 高筋面粉120克
- 细砂糖10克
- 精盐1克
- 奶粉5克
- 炼奶10克
- 板栗酱115克
- 黄油15克
- 酵母0.5克
- 夹心：
- 红豆沙适量
- 蔓越莓适量
- 学厨4寸模具2件
板栗豆沙面包的做法
1
先将波兰种的材料混合，搅拌均匀，然后室温发酵1.5小时
2
发酵好的波兰种会有很多蜂窝孔
3
主面团中的材料除黄油以外，将其他的材料放入厨师机，加入波兰种
4
揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
5
揉好的面团可以拉出手套膜
6
揉好的面团室温发酵，大约1.5小时左右，用手指蘸取面粉戳洞不回缩即为发酵完成
7
发酵好的面团稍微排气
8
然后等分六份，揉圆松弛20分钟
9
松弛好的面团再次排气
10
然后擀成长舌型
11
翻面稍微擀成长方形
12
涂抹少许豆沙
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然后上下对折
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用锋利的刀片切出多刀
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然后自一边卷起，捏紧收边
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依次做好，三个一组放入模具
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做完之后二次发酵，烤箱170度预热
18
二次发酵完成，表面撒蔓越莓
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放入烤箱，170度30分钟，上色及时加盖锡纸
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出炉立即脱模
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成品
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成品图
