香椿千层饼
- 烙
- 其它口味
- <5分钟
- 初级入门
不一样的香，不是什么时候都能吃到的美味，过季要等上一年啦！这道香椿千层饼只用了香椿，没有其它的配菜，就为享受它独有的味道，这饼一入锅就是满屋子的香气，小朋友馋的直流口水，出锅后切开当真是香飘四溢，外交里嫩，满满的香气，太好吃了，咬一口就停不下来的赶脚。
香椿千层饼营养建议
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含糖量 29.12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香椿千层饼的食材2人份
- 面粉200克
- 香椿150克
- 油适量
- 盐适量
- 绿胡椒粉适量
- 油酥面粉60克
- 油酥用油60克
香椿千层饼的做法
1
面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜饧着
2
新鲜的香椿摘洗干净，开水焯烫1分钟左右，目的是去除硝酸盐和亚硝酸盐
3
捞出过冷水后切碎，攥掉水分，根据自己的口味撒些盐、绿胡椒粉拌匀，没有绿胡椒粉可以不放或者用白胡椒粉替代，我喜欢绿胡椒粉的清淡香味
4
油酥的制作：油酥用面粉和油按1:1的比例配比，我用了60g面粉60g油，炒锅加入60g油烧开，乘热倒入面粉中烫面，然后搅拌均匀
5
饧好的面团一分为二
6
取一个面团擀成饼，均匀的涂抹上油酥
7
再撒上香椿碎，在饼的一侧用刮刀切一刀卷起来捏紧边成面团
8
将面团擀成薄饼
9
煎烤机中温预热，没有煎烤机用平底锅一样的效果，锅底薄薄的刷层油，擀好的香椿饼入锅煎，两面煎的金黄就好了
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出锅切开装盘，看着是不是特别有食欲，闻到它的香你一定更想吃，做起来吧，好吃到没朋友哦！
成品图
香椿千层饼的烹饪技巧
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都要先开水焯烫1分钟左右，这样能除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味
尽量选择鲜嫩的香椿，越嫩的香椿硝酸盐含量越低