肥西老母鸡汤
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
相比来说，如今市场里买到的鸡，做出来的鸡汤味道就大大不如我记忆中的那只老母鸡炖的汤了，特别是前段时间媒体还曝光了速生鸡事件，一时间让大家对吃鸡心有余悸。其实也不必太过忌讳，只要买的时候挑选正宗散养土鸡就可以了。
肥西老母鸡汤营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
肥西老母鸡汤的食材2人份
- 鸡肉半只
- 食盐7克
- 水600克
肥西老母鸡汤的做法
1
准备好食材，肥西老母鸡半只、细盐2克+5克(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)
2
将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2克细盐
3
用手把2克细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化
4
注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分
5
搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆）
6
冷藏后的鸡取出切成小块（如果用整只鸡蒸可以不切块，整只蒸制上桌会更好看）
7
切好的鸡块放入砂锅，同时注入600克清水
8
盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟
9
开盖加入5克盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦
成品图
