新疆果料面包
- 烘焙
- 果味
- <60分钟
- 初中水平
这款面包果料的部分就用到了新疆核桃，此外还有新疆黑加仑干和红香妃葡萄干。红香妃在新疆也是有品种细分的，比如有核无核，口味、等级也有不同，因为新疆葡萄干普遍太甜，所以我都选有一种酸甜带回香的品种。
新疆果料面包营养建议
-
含糖量 51.31克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
新疆果料面包的食材2人份
- 高筋面粉290克
- 酵母(干)2/3小匙
- 鸡蛋1个
- 牛奶150克
- 加州核桃(干)50克
- 葡萄干50克
- 植物油2大匙
- 糖2大匙
- 食盐2/3小匙
新疆果料面包的做法
1
底层先放牛奶、糖、盐、油、鸡蛋，接着放入面粉
2
顶层放入酵母，启动程序1(欧式/柔软)，选择重量700g(500g规格也选700g选项)，烧色选中，机器开始工作，余下时间除了清洗果料就什么都不需要管了
3
以下来自我自己的观察：程序1包括这么几个步骤，首先是搅拌10分钟，期间如果有面粉在桶壁上下不来可以先按暂停，用硅胶刀刮以下再继续
之后发酵20分钟，开始第二次搅拌。我测量了发酵温度，差不多30度上下，比一般烤箱40度发酵要略低一些
4
中途可以准备一下果料，葡萄干类的要清洗干净沥干水分，核桃垫在下面，下料时葡萄干不容易粘在果料盒壁上
5
第二次搅拌10分钟后果料盒会自动打开，果料自动漏下去，会继续搅拌5分钟
6
五分钟后果料基本全部转进面团，开始第二次发酵，发酵20分钟时机器会再转几下，把面团尽量甩到中间位置，继续发5分钟，跳进第三次发酵程序，时间45分钟
7
三发结束后进入烘烤程序，按照预先选择的700g，中烧色，45分钟后面包即可出炉，如果不急着取出，机器可以保温1小时
成品图
新疆果料面包的烹饪技巧
第一次我做的是枸杞面包，洗过的枸杞有点沾在料盒壁上，后来发现了打开料盒人工拨下去了，这次做时葡萄干特意沥净水分，底下垫的核桃，撒料时完全不沾，不用再额外操心了
一次吃不完的面包，将余下的放进袋子扎紧，然后冷冻保存，而不是冷藏。冷冻回温后面包还会保持柔软，而冷藏面包则会变干硬