苦瓜发面饼
- 煎
- 咸鲜味
- <90分钟
- 中级掌勺
苦瓜具有清热益气苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
苦瓜发面饼营养建议
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含糖量 20.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
苦瓜发面饼的食材2人份
- 中筋面粉150克
- 苦瓜半根
- 酵母3克
- 清水适量
- 白砂糖适量
- 葱头酥适量
- 虾皮适量
- 蚝油适量
- 猪油适量
苦瓜发面饼的做法
1
面粉中加入酵母，白糖，混合
2
水边搅边倒，呈絮状，就上手揉，揉至光滑面团，包上保鲜膜进行发酵
3
发面期间，我们先来弄油酥，取适量的面粉， 锅烧热，放入猪油，油热时倒入面粉中，边倒边搅。
4
苦瓜切丝，快速焯水，几秒就好， 捞出控水
5
沥干水，加入蚝油，白糖，虾皮，葱头酥，一定要适量哦， 搅拌均匀
6
面发好撒点干粉，面团揉至排气，分成几个小剂子
7
擀成牛舌状，准备好刷子刷上油酥，
8
卷起来，两头向中间靠拢，压扁擀成中间厚周边薄的圆面皮
9
放上馅
10
象包包子一样，收口朝下，整形成饼状， 一个个弄好，盖上保鲜膜醒发十几分钟
11
电饼铛倒入油，油可以多点， 放入饼坯
12
勤翻面，煎成这种状态时，电饼铛转小火，慢慢煎，这个不易上色过深，饼让它慢慢升温，这样起酥效果好
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慢慢煎的上色效果，美呀
成品图
