陕西油泼面
- 其它工艺
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
自从七八年前第一次吃陕西油泼面，就深深滴爱上了这种简单粗旷的面食。现在住的地方没有陕西饭馆，于是决定自己have a try！结果又一次深深滴被自己无师自通的手艺折服了！
陕西油泼面营养建议
-
含糖量 24.85克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
陕西油泼面的食材2人份
- 面粉1碗
- 水1/2碗
- 辣椒面1小勺
- 食用油1/7小碗
- 小葱1根
- 蒜2瓣
- 醋2瓶盖
- 食盐半小勺
- 小油菜1棵
陕西油泼面的做法
1
第一步：和面。半碗清水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手和面，把面团揉到光滑为止，盖盖儿静置30分钟
2
第二步：抹油醒面。30分钟后把面团压扁切成几个款1cm左右、厚0.5cm左右的长条，在小碗里倒入1/7食用油，在每条面上轻轻抹上些食用油，置于盘中，再用保鲜膜覆盖在盘子上，静置30分钟醒面
3
第三步：扯面煮面。在锅中加入半锅水烧开，待水烧开时，把醒好的面逐条扯好放入开水锅中，煮2分钟捞入碗中
4
第四步：配菜。把小油菜在煮面锅里焯一下放在面上，再把葱蒜切碎置于面上，再加入一小勺辣椒面、半小勺食盐、两瓶盖醋
5
第五步：油泼面。在锅内倒入小碗里剩余的食用油烧热，泼在面上
成品图
陕西油泼面的烹饪技巧
和好的面一定要醒到位才好扯面