生炒肚尖
- 爆
- 香辣味
- <5分钟
- 初中水平
这道菜是LG非常喜欢的广式小炒之一，记得以前拍拖在外就餐的时候，他总是会点这道菜，爱屋及乌吧，我通常买到新鲜猪肚的时候，会把肚尖的部分生炒，其它的部份煲汤。虽然份量不多，但是口感非常的脆韧鲜香，这道菜一定要把握好火候，不然口感就成橡皮筋了。做这道菜整个炒制过程要快，所以要提前把调味汁调好。
生炒肚尖营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
生炒肚尖的食材2人份
- 猪肚1份
- 花生油2汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 青尖椒1条
- 红尖椒1条
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 芝麻油1/2茶匙
- 生粉1茶匙
- 鸡蛋清2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 生抽3茶匙
- 料酒1茶匙
生炒肚尖的做法
1
新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分，图中右边小头的部分，大概占整个猪肚的四分之一
2
把肚尖切丝
3
用1个鸡蛋的1/2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟
4
青、红椒，生姜切丝，大蒜切块
5
用高汤，适量盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉，调匀待用
6
热油锅，油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用
7
用余油爆香姜、蒜
8
下青、红椒翻炒
9
加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀
10
加入调味汁大火翻炒几下快速出锅即可
成品图
生炒肚尖的烹饪技巧
炒这道菜一定要选用新鲜的猪肚，在炒制前用生粉，白醋反复搓洗干净
蛋清不要加的太多，多的话成品看着就有厚重感，不太好看，酱油需使用生抽