酥脆嫩香的私房鲜肉月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
刚刚出炉的鲜肉月饼， 皮脆而粉， 又潜伏着几分韧， 丰腴的肉汁慢慢渗透其间， 可谓一绝。 迫不急待地咬一口， 便有温热的汤汁溢出， 热腾腾的美味无比， 真真的是—— 酥嫩到不行！
酥脆嫩香的私房鲜肉月饼营养建议
-
含糖量 14.35克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
酥脆嫩香的私房鲜肉月饼的食材2人份
- 中筋面粉(油皮材料)160克
- 细砂糖30克
- 猪油56克
- 水60克
- 盐1克
酥脆嫩香的私房鲜肉月饼的做法
1
准备主副料的油皮材料
2
油皮材料依次加入拌匀后，揉至出膜的光滑面团后，盖保鲜膜冷藏1小时
3
准备油酥材料：低筋面粉120克、猪油60克
4
油皮材料依次加入拌匀后，揉至光滑后，盖保鲜膜冷藏1小时
5
取出油皮和油酥各自平均分成16份。（我做了24个）
6
取一个油皮压扁，放上油酥。利用手掌虎口的位置将油酥包紧、收口松驰15分钟，一定要盖上保鲜膜
7
取一个面团压扁后擀成牛舌状。再卷成筒状，盖上保鲜膜松驰15分钟
8
松驰好的大卷儿再一次按扁，擀成长条形，卷成小筒，盖保鲜膜松驰15分钟
9
将卷好的油酥皮收口向上，捏在一起，压扁后擀成圆形
10
准备内馅材料：五花肉230克、葱15克、姜4克、熟白芝麻8克、料酒8克、酱油10克、香油10克、糖8克、盐2克。将肉馅材料后，将肉剁碎，葱姜切碎末，放入容器内
11
将熟白芝麻、料酒、酱油、香油、糖、盐依次放入容器内与肉馅混合，向一个方向搅拌均匀。取适量肉馅滚圆后放在面皮上，用同样的手法包紧收口滚圆
12
包好的肉馅月饼收口向下放在烤盘上，表面刷蛋黄液，放少许黑芝麻，烤箱预热200度烤25－30分钟。（中间加盖锡纸）
成品图
酥脆嫩香的私房鲜肉月饼的烹饪技巧
装饰材料：蛋黄1个、黑芝麻少许