奶黄月饼
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
这款奶黄月饼是在月满西楼的博客中看到的，按照其方子，第一次尝试，很成功，烤的温度刚好合适，不开裂不出油，成品还不错，味道也超级赞哦！
奶黄月饼营养建议
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含糖量 28.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶黄月饼的食材2人份
- 白砂糖50克
- 奶粉40克
- 吉士粉40克
- 玉米淀粉85克
- 动物淡奶油90克
- 黄油110克
- 炼乳50克
- 椰浆90克
- 奶粉20克
- 白砂糖45克
- 吉士粉20克
- 玉米淀粉43克
- 炼乳25克
- 椰浆45克
- 黄油80克
- 普通面粉150克
- 淡奶油45克
- 蛋黄液1个
奶黄月饼的做法
1
先制作奶黄馅，即将主料中的所有材料倒入盆中，混合均匀
2
将步骤1的材料混合，搅拌至无颗粒顺滑的糊状
3
锅中注入水烧开，放入装有奶黄糊的盆，中火蒸30分钟，期间每隔5-6，将奶黄糊搅拌一下；蒸好后将奶黄糊取出晾凉，分成25克一个的小圆子，即成奶黄馅（这步忘记拍步骤图了）
4
现在开始做奶黄月饼皮，将辅料中除蛋黄液外的所有材料混合搅拌
5
揉成光滑的面团
6
将月饼皮面图分成25克一个的团子，搓圆，盖上保鲜膜备用
7
取饼皮圆子一个，搓圆，压扁，将奶黄馅一个放在饼皮中间，慢慢用虎口将饼皮推至包住奶黄馅圆子，捏紧收口位置
8
月饼模具中撒些面粉防粘，将搓圆的奶黄月饼放入模具中，按压成型
9
将做好的月饼放到铺了油纸的烤盘中（也可直接放在不沾烤盘中）
10
一个个全部按压成型，排入烤盘
11
在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液，注意只刷纹路即可
12
烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱中层，烤10分钟即可，如果上色不够，还可再转180度加烤几分钟
13
烤好出炉晾凉即可食用（其实我觉得趁热吃更好吃）
14
成品图还是不错的，上色比较均匀，不开裂也不出油
15
刚出炉就已经干掉了两个，太好吃了，只不过吃多了真的容易上火，热量太高
成品图
奶黄月饼的烹饪技巧
奶黄馅材料在混合搅拌时一定要拌匀，黄油必须搅拌至与其他材料混匀均匀
奶黄馅蒸制过程中，每个5-6分钟拌一次，时馅料更好地融合
奶黄月饼烤过之后，纹路会变浅甚至消失，所以尽量选择纹路较深的模具
刷蛋黄液的时候注意只刷纹路即可