榛香法棍
- 烤
- 其它口味
- <数小时
- 新手尝试
无糖又低油的法棍可算低卡了？减肥吃它也不会有负担。我很喜欢法棍的口感，外皮嘎嘣的脆，内部却非常的有嚼劲。方子可做长35厘米直径4厘米学厨法棍模具法棍3根。
榛香法棍营养建议
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含糖量 28.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
榛香法棍的食材2人份
- 高筋面粉370克
- 温水250克
- 酵母(干)4克
- 精盐6克
- 榛子碎50克
榛香法棍的做法
1
酵母，盐装入容器
2
加入250克的温水把酵母充分化开调匀
3
加入180克的高筋面粉用筷子调匀
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盖保鲜膜。室温25度以上发酵2小时左右
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发出泡
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再加入190克的高筋面粉一起倒入盆子里。揉成面团
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加入榛子碎。也可以上一步加入
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揉成面团后盖上湿布室温25度以后发酵3小时
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发酵的前一个小时每20分钟，要把面团拿出来抻拉，上下左右折叠一次，共折三次，后2小时不用管了等待面团发酵
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面团发到2倍以上大
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拿出来分成3份，各用左右裹的方法将面团整形成长方形，表面要有紧绷的感。盖保鲜膜醒发20分钟
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取一份。用手掌轻拍扁面团，不要使劲挤压内部气泡，上下都向中间叠裹
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接口捏紧让圆柱形的面条表面有紧绷感
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轻轻的搓配合抻拉的劲儿，搓成35厘米左右的长条
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放入模具表面撒上面粉，盖保鲜膜室温25度以上发酵半小时到1小时
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发到1.5倍大，用手指轻按一下表面有弹性。再撒一点面粉，用利刀割包。刀片和包面成45度倾斜割竖向割出单数刀。我割了5刀。烤箱提前220度预热
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送入烤箱中层，底下放烤盘倒入一杯热开水，用喷壶向烤箱内喷水雾制造蒸汽
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迅速关上烤箱门，220度烤30分钟。剩十分钟时拿出烤盘继续烤，这样包底也会出脆皮
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完全上色取出
成品图
榛香法棍的烹饪技巧
烤箱内制造蒸汽时动作要迅速，高温遇热水产生蒸汽迅速关门，蒸汽才会锁在烤箱里。整型法棍时不要使劲挤压内部气泡，用抻拉裹得动作完成，整型的法棍表面有紧绷感