土豆鸡蛋烧海参

孩子上高中了，功课瞬间就繁重起来，每天起早贪黑的，本来就不怎么强壮的小身板，眼看着越来越瘦弱，盼呀盼呀！终于盼来了寒假，每天可以好好睡觉了。 趁寒假有时间，得多给孩子补补，为下个学期的繁重功课打下基础。为了给孩子增加营养调理身体，我隔三差五给他做这个菜，孩子特别爱吃，比起鸡鸭鱼肉来，真的是特别滋补！ 很早就听说海参对增强记忆力非常有好处，所以自从孩子上初中开始，我就坚持给他做着吃， 海参和燕窝一样是一种养生的珍品，其中人体所需的微量元素的含量很高，人们进补海参有极好的养生效果。 海参有增强记忆力的功效，因为海参中的赖氨酸的含量丰富，有极好的促进中枢神经组织的作用，所以经常吃海参的话能增强记忆力。老年人吃海参还有预防老年痴呆的作用，一些经常用脑的人吃海参有助于提高大脑的创造力，所以不光是孩子，老人和用脑多的上班族都可以多吃。 海参比较名贵，肯定不能像炒大白菜那样大盘大盘地炒喽，就算是大盘炒，也吸收不了浪费了不是，特意给孩子买了紫土豆来搭配，紫土豆是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种，它的营养比普通的土豆高很多，富含花青素，可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。孩子多吃对身体大有好处。 这道菜我还加了蛋白质丰富的鸡蛋一起炒，一顿饭只需要炒这么一个菜营养就足够了呢！最主要的是，颜色丰富又好吃，孩子特别喜欢！