鳗鱼饭
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
鳗鱼富含维生素A和维生素E，丰富的维生素A及维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏，恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有丰富的好脂肪，其中所含的磷脂为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，其含量均高于其他海鲜肉类。DHA和EPA被证实预防心脑血管疾病、健脑益智、保护视神经细胞等作用。含丰富钙质，对预防骨质疏松有一定的效果。皮肉含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，延缓衰老。 鳗鱼比较著名的吃法之一就是鳗鱼饭了。颗粒分明喷香的米饭上铺上一片片浸满了酱汁的鳗鱼肉，配上米饭吃，别提多美味了。鳗鱼一般用蒲烧鳗鱼，今天我自己买了一条新鲜的鳗鱼，用煎的方法来做，味道一点也不差，而成本却低了不少。快来看看吧!
鳗鱼饭营养建议
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含糖量 22.82克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鳗鱼饭的食材2人份
- 大米1碗
- 鳗鱼1条
- 红酒3勺
- 生抽4勺
- 老抽半勺
- 蜂蜜2勺
- 红糖1勺
- 食盐适量
鳗鱼饭的做法
先来做米饭，取一碗大米，一人食就一碗的量，多人就加量
大米淘洗干净后，加入水，水米比例约1.2:1，放入电饭煲，开启煮饭键，开始煮饭
煮米饭的过程中，我们可以处理鳗鱼。买来的新鲜鳗鱼去肠，去头，清洗干净。片下鱼肉，切成大小适当的段，用厨房纸巾吸干水份
锅中放少许油，小火开始煎鳗鱼，先煎鱼皮那面，煎至金黄后翻面
鱼肉那面也煎至金黄色，出锅备用
调制碗汁：正宗的日式鳗鱼饭要用到味啉，我没买，就用红酒代替了，或者料酒也可以，红酒3勺、生抽4勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、红糖1勺、食盐适量，再加适量水，调匀
米饭好了，用盛饭铲将米饭翻松
锅中少许底油，倒入酱汁煮开，煮至酱汁浓稠
放入煎好的鳗鱼段，让鳗鱼段吸收酱汁入味
翻松的米饭盛入碗中，表面铺上鳗鱼段，再淋上些酱汁。表面可以撒些海苔、芝麻等。哈，香喷喷的鳗鱼饭就做好了。美美的享用吧！记住，别光吃鱼啊，再搭配个蔬菜，来碗味增汤啊！一人吃饭也要营养均衡对吧？
一碗优质的鳗鱼饭，当然少不了优质的大米来搭配。这里用了产自东北的“好米产自好生态，狠粮优选优质精米”
