醉人苏式月饼
- 烘焙
- 酸甜味
- <60分钟
- 高级厨师
中秋节吃月饼和送月饼的习俗并非自古有之。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征
醉人苏式月饼营养建议
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含糖量 34.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
醉人苏式月饼的食材2人份
- 中筋面粉140克
- 70度热水70克
- 猪油50克
- 糖4克
- 炒好的豆沙馅270克
- 低筋面粉100克
醉人苏式月饼的做法
先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间
热水顺着中间位置倒在猪油上
用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开
再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团
接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，无需出膜
包上保鲜膜醒30分钟
接着来做油酥，将低筋面粉和猪油放入大盆中
用手边捏边按压将面粉均匀成团即可
同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发
面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧
收口朝上，用手将面团轻轻压扁
在案板上洒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破
将面片的三分之一向中间折
再将另一头向中间折，叠成三层
再用擀面杖擀成长45厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，（擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破）然后从长的一边将面皮轻松卷起，一定要卷紧噢，两只手配合从一头慢慢的卷，两头突出来的部分可以用手轻轻推进去整理平，卷好的面条粗细要均匀
全部卷完后用手将条状的面条来回轻轻捏紧，一定不能去滚动面条，否则一定会混酥的，不要让面条松散开，如果卷好的面团是松散状的那就不对啦，应该是紧实的才对
用刀切成45克每个的挤子，盖上保鲜膜松弛15分钟
想让月饼表面看到一层层酥皮的，就将挤子竖起用手掌往下压扁呈圆形，想让月饼表面光滑的，就将挤子横过来按成扁圆形
可以反复多压几次到直径差不多9厘米的样子
豆沙馅分成30克每个
包入豆沙馅
收口捏成一个小尖尖、将小尖尖歪到一边压紧
收口朝下放入烤盘，每个都用手指压扁至2厘米左右厚的圆饼，这时可以用食用色素在月饼表面印上自己喜欢的图案
烤箱预热到190度，190度先烤15分钟
拿出来翻面
继续190度烤15分钟
完成。放凉即可！
醉人苏式月饼的烹饪技巧
烤箱的温度还是要根据自己家烤箱的实际情况来把握，毕竟每台烤箱都有差异
此方也可以做小包酥，平均分成14份，豆沙馅25克每个包入一颗蛋黄
印花可以购买小模具完成，自己喜欢什么就画什么的