南瓜中种面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这个南瓜面团揉起来很柔软手感很舒服，操作性也很好，颜色看起来暖暖的，很有食欲。
南瓜中种面包营养建议
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含糖量 33.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜中种面包的食材2人份
- 中种：高筋面粉150克
- 低筋面粉55克
- 白糖15克
- 酵母(干)4克
- 温水150毫升
- 高筋面粉150克
- 低筋面粉55克
- 奶粉15克
- 全蛋35克
- 南瓜泥65克
- 芥花油50毫升
- 砂糖65克
- 盐6克
南瓜中种面包的做法
1
将中种材料混合一起。室温放置20分钟左右，放入冰箱冷藏一夜发酵
2
主面团中的液体部分，鸡蛋和芥花油放入面包桶
3
对角位置放入砂糖和盐
4
放入蒸熟的南瓜泥
5
放入主面团中的粉类材料
6
把中种也放入面包桶中
7
选择两个和面程序和成面团
8
揉好的面取出，用保鲜膜抱起来，静置20分钟。将面团分成等量的8份
9
取一个小面团揉成长条。将两端对折。左手握住中间对折部位，右手将对齐的面扭几圈
10
将面两端对齐的那边，绕过左手从下方塞入中间的空隙。全部整形完成的样子。（绕的有点没规律哈）
11
放入烤箱中发酵，烤箱中放置一盘开水，在保持湿度的情况下发酵八分满。烤箱预热180度5分钟。面胚表面刷蛋液，入烤箱下层烤制30分钟左右，上色后及时加盖锡纸
成品图
南瓜中种面包的烹饪技巧
南瓜水分大就请逐次添加，避免面团过稀
我用的是味道清淡的芥花油，芥花油味道中性、色质较轻，不会掩盖食材本身的味道与色泽