香卤脆肠
- 卤
- 五香味
- <10分钟
- 新手尝试
这脆肠菜场一般不好买，很多都是在屠宰场的时候就给饭店收走了。这次在杀猪场工作的姨夫特地拿了些给老妈，老妈就把它们给卤好分给我们慢慢吃，味道真是非常好，而且不像其他肠子样油腻，这个很清爽一点都不油，好吃。
香卤脆肠的食材2人份
- 猪肠500克
- 酱油1大勺
- 食盐3克
- 黄酒1大勺
- 八角10克
- 味精3克
- 花椒5克
- 桂皮10克
- 生姜10克
- 干橘皮15克
- 干辣椒5克
香卤脆肠的做法
1
脆肠先剪开洗干净
2
洒上盐搓洗干净
3
用水冲干净后明显白了许多
4
锅里坐水，等水开后放入肠子
5
焯至肠子发白捞出
6
准备香料
7
取高压锅放入肠子
8
放入香料，酱油、黄酒、食盐、生姜适量
9
加水没过肉，盖盖上气后压5分钟
10
压好后加适量味精调味，在卤里泡两小时后切片食用味道更佳
成品图
香卤脆肠的烹饪技巧
希望颜色重一些的可以加老抽酱油，卤好晾凉的肠子可以捞出放入保鲜盒冰箱保存，尽快吃完