黄花煎饼
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
又到了黄花大量上市的季节了，新鲜黄花好吃又便宜，趁当季，赶紧多吃些。 黄花菜，又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。鲜黄花菜，食用之前，一定要处理好。掐去其花蕊，开水滚两分钟，入清水中略浸泡。捞出沥干后炒食或做汤。因为鲜黄花菜中含有一种物质叫秋水碱，食用不当会引起中毒现象，但是这种成份的毒性在高温六十度时可减弱或消除，所以，一定要处理好了再食用。 好吃的东西，吃到嘴里是不简单，不过，也不要为此而怕了它。只要方法处理得当，是没有问题的。之前做过黄花炒鸡蛋，黄花炒香干，最近再继续开发黄花菜的别种做法。今天尝试的是煎饼，加了黄花菜的煎饼，咬一口，花瓣丝丝连连，淡淡的花香，脆嫩香滑甘甜的口感，趁热食用，直叫人欲罢不能！
黄花煎饼营养建议
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含糖量 23.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄花煎饼的食材2人份
- 黄花菜200克
- 鸡蛋1只
- 面粉100克
- 盐4克
- 香葱碎适量
- 清水50克
- 食用油适量
黄花煎饼的做法
1
新鲜黄瓜择掉尾部结蒂处，如果仔细点儿的，可以把花蕊也摘掉，泡洗干净，不要用力去揉搓，浸泡冲洗就可以
2
锅中加入少量清水，烧开后加一小勺盐
3
将处理好的黄花菜倒入锅中，煮开后焯1--2分钟
4
焯好的黄花菜捞入冷水中，浸泡片片刻
5
沥干水分，稍微挤去多余水分
6
准备适量小香葱碎
7
将黄花菜盛入容器中，加入小香葱碎，加入一只鸡蛋和50克清水，盐
8
加入面粉，搅拌均匀
9
面粉不能加太多，面糊稀一点儿煎出的煎饼会比较软嫩好吃。面糊如果太稠了煎出的饼就会比较硬
10
不粘平底锅中加入适量油，烧温热后将黄花面糊分别盛入锅中，用勺背摊薄摊平
11
可以煎一个一个的小饼，也可以煎一个大饼之后切了分食，这个看自己心情哈。直煎到两面金黄就可以出锅了
成品图
