蚝油焖茭白
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
茭白在清代大才子袁枚的《随园食单》杂素菜单中就有做法：“茭白炒肉，炒鸡俱可，切整段，酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。”可见茭白的美味从古至今流传已久，做法简便，口感咸鲜，爽口清甜。
蚝油焖茭白营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
蚝油焖茭白的食材2人份
- 茭白500克
- 水适量
- 食盐1茶匙
- 植物油1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 生抽1茶匙
- 葱花适量
蚝油焖茭白的做法
1
新鲜茭白去除外壳，清洗干净，无锡、余姚茭白都是上好的种类，口感比普通的更好
2
茭白切滚刀块，在淡盐开水中焯水即可捞出，这一步是为了去掉草酸，茭白含有很高的草酸，会引起结石
3
锅内倒油，将焯水后的茭白倒入翻炒
4
翻炒片刻后加蚝油
5
再加适量清水和生抽调味，用中火焖煮
6
茭白比较容易煮熟，汤汁收干，完全上色后，撒上葱花即可出锅
7
这道菜的色泽亮丽，口感鲜嫩甜美，蚝油特有的浓郁肥厚使得稍嫌寡淡的茭白轻松入味，而茭白特有的清香和甘甜尤其美味，无锡茭白肉质更细腻，更鲜嫩，吃口更甜美
成品图
蚝油焖茭白的烹饪技巧
茭白一定先焯水去掉草酸，会引起结石，另外茭白性寒，体质虚寒的人士不宜多食