千层酥皮
- 冻
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
葡式蛋挞必备！君之的方子哈，共享~
千层酥皮营养建议
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含糖量 22.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
千层酥皮的食材2人份
- 高筋面粉30克
- 中筋面粉176克
- 玉米淀粉44克
- 黄油40克
- 细砂糖5克
- 精盐1.5克
- 水125克
- 黄油（裹入用）180克
千层酥皮的做法
1
称量好所有材料
2
面粉类、糖、盐混合
3
40克黄油软化，加入面粉中
4
慢慢倒入清水，揉匀
5
揉成光滑的面团，放入碗中
6
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟
7
180克黄油切片，摆入保鲜袋中
8
用擀面杖擀成厚薄均匀的一大片，放入冰箱冷藏至变硬
9
松弛好的面团取出，擀成长方形，长度大约是黄油片的三倍
10
中间放上黄油片
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像叠被子一样折好，四周不要漏黄油，一定包好
12
转90度
13
重新擀成长方形
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左边向中间叠一下
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右边也叠过去，这是完成了第一次四折
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用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟后再四折两次
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擀成长方形后卷起即可
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切开可以看到清晰的层次，可用来做酥皮点心、葡式蛋挞等等，不用时放冰箱冷藏
成品图
