苏式五仁月饼
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
老公看着我做月饼，他很不能理解，他说想吃就去买点吃，自己做太麻烦太累。麻烦是有一点，不过外面买到的五仁月饼馅料好假，说好的五仁可是里面大多都是冬瓜蓉。想吃到小时候的味道还是得自己动手了。
苏式五仁月饼营养建议
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含糖量 25.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式五仁月饼的食材2人份
- 面粉300克
- 低筋面粉150克
- 花生100克
- 芝麻150克
- 南瓜子30克
- 核桃50克
- 白糖100克
- 黄油300克
- 植物油若干
- 葡萄干20克
- 水若干
苏式五仁月饼的做法
1
水油皮：面粉200g，黄油50g，白糖20g，混匀后，加水和成光滑的面团；油酥：低筋粉的150g与黄油和成光滑的面团。
2
馅料的制作方法——1.将将芝麻，花生，南瓜子，核桃分别烤熟，芝麻放进料理机打碎，花生，核桃，南瓜子用擀面杖敲碎；2.将剩余的100g面粉放蒸屉隔水蒸熟，放冷后过筛；3.将葡萄干洗净，晾干后，切成小丁；4.将上述步骤1～3所得材料混匀，并加白糖，植物油，少量水，拌匀备用
3
酥皮制作：1.水油皮和油酥分别揪成小剂子，水油皮擀薄包入油酥
4
酥皮制作：2.将油酥摊匀，如图卷起，如此重复3～4次，酥皮即成
5
包馅：馅料用手捏成圆球状，大小自己调节，制作好的酥皮，放置15分钟后，包入圆球状馅料整形后，放入烤箱
6
烘烤：烤箱180摄氏度预热10分钟，月饼放在烤箱中层，继续烤15～20分钟，具体时间根据月饼表皮起酥情况及发黄情况而定
成品图
苏式五仁月饼的烹饪技巧
馅料里面的成分和用量都是可以根据自己的喜好改变的
馅料捏成团的时候尽量捏的结实些，以方便后面包馅，整形