戚风切块蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
自己不会做蛋糕的时候，就从超市里买切成块的蛋糕，每次妈妈都会说这种切块的蛋糕好吃，比那种用奶油抹的蛋糕要实惠。现在自己会做了，也常常做蛋糕，并且切成块，每次吃的时候，拿一块的量刚刚好。
戚风切块蛋糕营养建议
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含糖量 20.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
戚风切块蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋（去皮）168克
- 低筋面粉65克
- 白糖33克
- 纯净水22克
- 盐1克
- 白醋3滴
戚风切块蛋糕的做法
1
原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋
2
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装在两个盆中
3
蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖
4
蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀
5
再加入过筛的低筋面粉
6
搅拌至无干粉的状态备用
7
蛋白中加入盐和白醋
8
用电动打蛋器打至干性发泡的状态
9
取三分之一蛋白入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀
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再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中，轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态，注意此时不要消泡哦，烤箱要提前预热，上火185度，下火180度
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搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，烤制20分钟，表面上色均匀，用牙签插入没有湿粉带出即可出炉
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戚风蛋糕出炉要倒扣的哦
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晾凉后切块即可
成品图
戚风切块蛋糕的烹饪技巧
面粉的吸水性不同，加入的液体量要根据面粉的特性来加，纯净水也可以换成牛奶、果汁等。
烤箱的温度设置要根据自家的烤箱来设定。
戚风蛋糕出炉后要倒扣。
蛋白打至干性发泡，也可以打至湿性发泡的状态，只是口感上不同。
搅拌面糊时，要轻轻搅拌，以防消泡