莴笋汁戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
首先要跟大家说的是，蛋糕脱模脱得不太好，当时孩子着急吃，着急脱模抓紧拍照，所以外观比较粗糙，请大家见谅。但是把蔬菜汁烤进蛋糕的思路还不错，所以这个想法和方法还是值得分享的。莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一，含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分，营养多多，能强身健体，防癌抗癌，排毒促消化，增强食欲，而且对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。把莴笋打成汁烤进蛋糕里，使蛋糕营养翻倍了，只是颜色浅一些，莴笋汁本来颜色清淡柔和，所以成品并不像菠菜汁的蛋糕那么绿。虽说视觉上没有那么惊艳，但口感和味道都很棒，轻盈柔软，绵润清甜，美味可口，方法也是非常成功的戚风方子，不回缩不塌陷，大家放心参考。
莴笋汁戚风蛋糕营养建议
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含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
莴笋汁戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋4个
- 莴笋1段
- 白糖70克
- 植物油50克
- 柠檬汁几滴
莴笋汁戚风蛋糕的做法
1
莴笋洗干净切碎
2
用果汁机把莴笋打成汁，过滤去渣，留汁备用
3
准备两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离，分别置于两个盆中
4
先来制作蛋黄糊，在蛋黄中加入60克莴笋汁，植物油和10克白糖
5
筛入低粉
6
用打蛋器搅拌均匀
7
打至细腻顺滑无颗粒的状态就好了，放在一边备用
8
在蛋清中滴上几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，这个过程中，分三次加入剩余的60克白糖
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打发蛋白时一般时先中速，再高速，再中速，一边打一边观察
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打至干性发泡，能拉出小尖角的状态
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取一半的蛋白霜仿如蛋黄糊
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用“J”字型手法翻拌均匀，翻拌手法很关键，不能划圈，以免消泡，最好是像炒菜一样上下翻拌
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把上一步得到的混合蛋糕糊整个倒入剩下的一半蛋白霜中
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用“J”字型手法翻拌均匀
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将蛋糕糊倒进模具，震出气泡，送进预热好的烤箱
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上下火175度烤26到28分钟，我家的烤箱受热不均匀，得一边观察着，一边给蛋糕转圈调换位置
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快烤好时用牙签扎一下，看内部是否熟透，如果牙签是干的，就可以出炉了
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倒扣晾凉
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脱模切块就可以吃啦
成品图
莴笋汁戚风蛋糕的烹饪技巧
烘烤时间和温度根据自己家的烤箱脾气灵活调整