史多伦（Stollen）面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
面包在欧洲，通常都与传统宗教文化密不可分，史多伦便是如此。这款面包象征襁褓中的耶稣，而各色干果，则是象征带给耶稣的礼物，德国人在圣诞来临之际，以分享面包的形式，纪念受难的耶稣。另一说法，则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王，因此将面包命名为“史多伦面包”。 据说，在罗马占领德国之前，德国人会为冬至特制一种包含腌制干果的面包。历史学家称，史多伦的历史可以追溯到约1400年前的德国德累斯顿（Dresden）。史多伦高糖高油，保存期比较长，可以保存1个月，并且面包的风味随着保存时间的推移逐渐地发生着变化。因此，德国人经常在圣诞前的2-3周时购买，慢慢品味它的风味。尽管面包的甜度非常高，但面包的表面还是撒上了许多砂糖和糖粉。 春天来了，带上一款Stollen，来到户外嗨起来吧！
史多伦（Stollen）面包营养建议
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含糖量 31.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
史多伦（Stollen）面包的食材2人份
- 高筋面包粉250克
- 黄油30克
- 水140克
- 红酒25克
- 奶粉10克
- 砂糖35克
- 盐3克
- 肉桂粉1克
- 酵母3克
- 酒渍葡萄干，蓝莓干70克
- 木瓜干30克
- 核桃仁40克
- 糖粉适量
史多伦（Stollen）面包的做法
将面包粉、奶粉、砂糖、盐、肉桂粉、酵母放入厨师机搅拌杯中
把水和红酒混合后，倒入厨师机搅拌杯开始揉面
混合搅拌至面团能拉开厚膜状态
加入黄油继续搅拌
搅拌至面团表面光滑且具延展性
加入葡萄干、蓝莓干、木瓜干和核桃仁
混合均匀后，放在温暖的地方进行第一次发酵
面团发至约原来的2倍大
面团排气后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟
松弛完就可以整形了，取一个面团，在案板上擀成圆形
把面团对折，下面的边要比上面的边多出1.5CM左右，用擀面杖在面团上压一下
把整形好的面团放在烤盘上，在温度38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵
发酵到体积增大1倍的时候，放入预热好185度的烤箱，烤30分钟左右
烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油
冷却后再撒上一层糖粉即可
史多伦（Stollen）面包的烹饪技巧
这个面包最后发酵的时候，不需要像一般面包一样发酵到1.5倍大，发酵到1倍即可
这款面包非常耐储存，出炉后即使刷上融化的黄油可以给面包保湿，随后储存1个月完全不是问题，据说stollen做好后，密封保存1个星期后口感最佳
切成片的stollen，配合咖啡或红酒一起吃，别有一番风味哦