椰蓉面包卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
带有椰蓉的面包卷，柔软香甜
椰蓉面包卷营养建议
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含糖量 22.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
椰蓉面包卷的食材2人份
- 中种面团：
- 面包粉175克
- 酵母(干)1克
- 细砂糖5克
- 牛奶125克
- 主面团：
- 面包粉（主面团）85克
- 酵母（主面团）2克
- 精盐2.5克
- 细砂糖（主面团）20克
- 蛋液25克
- 牛奶（主面团）35克
- 黄油20克
- 椰蓉馅料：
- 黄油（椰蓉）30克
- 细砂糖（椰蓉）20克
- 蛋液（椰蓉）15克
- 牛奶（椰蓉）35克
- 椰蓉55克
- 表面装饰：
- 水少许
- 杏仁片适量
- 学厨8连长方形模具1件
椰蓉面包卷的做法
1
先将中种材料混合在一起揉成面团，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
2
将主面团的所有材料放入厨师机，加入撕成小块的中种面团，揉至完全阶段
3
用手可以拉出薄膜即可
4
揉好的面团发酵
5
发酵的过程做椰蓉馅料，软化的黄油加入细砂糖
6
用刮刀按压均匀
7
蛋液份两次加入到黄油中
8
每一次都要搅拌均匀后加入下一次
9
牛奶分三次加入到黄油中，每一次都要搅拌均匀
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此时会出现油，奶分离的现象是正常的
11
加入椰蓉，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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发酵好的面团排气
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等分八份，揉圆松弛15分钟
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松弛的时候将椰蓉馅料等分八份揉圆
15
松弛好的面团再次用手按压排气
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放入椰蓉馅料，像包包子一样包起，捏紧收边
17
依次做好剩余的
18
然后擀长长方形
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用锋利的刀片割出花纹，下一层不要割破
20
翻面，自伤而下卷起
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捏紧收边
22
放入模具进行二次发酵
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烤箱170度预热，二次发酵至模具的八分满，表面喷水撒入适量的杏仁片
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放入烤箱，170度35分钟，上色及时加盖锡纸
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出炉立即脱模，晾至室温密封保存
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成品
成品图
