油面筋塞肉｜满屋飘香
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
家里经常会做一些传统的家常菜，往往也最能勾起人念旧的饥肠。这些菜对于我而言，从能记事起直到今天，也是吃了二十来年了；对于父母而言，一做就是几十年；对于爷爷奶奶而言，一做就是一辈子。以前家里基本每月都会做一两次浓油赤酱的苏式红烧肉，现在的人越来越讲究健康的食材，家里很少做红烧肉这类菜。就连油面筋塞肉也很少做，意外的惊喜，厨房里买了好多猪肉，还有油面筋，恩，可以做油面筋塞肉了。
油面筋塞肉｜满屋飘香营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
油面筋塞肉｜满屋飘香的食材2人份
- 猪肉500克
- 油面筋适量
- 食盐3小勺
- 姜适量
- 葱适量
- 料酒5小勺
- 生抽2小勺
- 鸡精少许
油面筋塞肉｜满屋飘香的做法
新鲜猪肉买回后洗干净，切成肉丝。加入姜片、2小勺盐、3小勺料酒，抓匀后腌制2小时以上。（天热需要放冰箱冷藏）腌制过后的不但减少肉腥味，而且肉质入味又细嫩。不要全部瘦肉，要肥瘦相间，2:8或者3:7的样子
取出姜片扔掉，肉丝里加入葱、2小勺料酒，用刀将肉剁碎。剁肉的时候加葱和料酒，可以把葱香和酒香渗透到肉里面。一定要用刀剁肉，肉质松软。千万不要用绞肉机或者料理机，更不要买市场里已经剁好的肉糜，不好吃
剁好的肉加入2小勺生抽，少许鸡精，用筷子稍稍搅拌均匀就可以了。不需要加其他调味佐料了，千万不要顺时针使劲把肉搅拌均匀
取1个油面筋，用筷子戳个小洞
把肉糜用筷子塞进油面筋里面，不需要把整个油面筋塞满肉，更不要把肉压得紧实，松松的就可以了
按照步骤4、5，一个一个将肉塞进面筋里
将全部塞好肉的面筋，放入锅内，加入凉开水。别看面筋个头大，其实肉没有塞满，烧过以后会缩小，所以水不需要太多
大火烧开后尝下味道，加入1小勺盐调味，继续小火炖30分钟就可以了
油面筋塞肉｜满屋飘香的烹饪技巧
看似最平凡的家常菜，都有属于他的恰如其分，好吃不好吃，肉最关键：①、猪肉品种：猪肉的选择尤其重要，我家买肉全部去一个固定摊位买那家的本地散养的猪，肉质细腻鲜美香浓。你可以选择你自认为好吃的猪肉。②、肥瘦比例：猪肉不能全是瘦肉，要肥瘦相间，2：8或者3:7的比例。③、腌制：提前用料酒和盐腌制2小时以上。④、剁肉：剁肉的时候，还要加入一点料酒和葱，和肉一起剁，更好的把葱香和酒香渗透到肉里面。⑤、剁肉方式：自己用刀剁，差不多就可以，不要用绞肉机或料理机，更不要买市场上的肉糜。剁完加入筷子轻轻搅拌均匀就可以，不要使劲顺时针搅拌。不需要加点糖提鲜，更不要其他什么调味及香料，掌握以上几个要点，就能做出最原汁原味最好吃的油面筋塞肉。你也可以买小一点的油面筋，小小的油面筋塞肉，可以做汤来喝。肥瘦相间，油而不腻，肉质鲜嫩。肉滋滋渗出油脂，满屋飘香。咬一口，汁水四溢，肉质有种入口即化的感觉，非常下饭的米饭杀手