冰皮月饼
- 拌
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
最初的冰皮月饼，在原料上还不是很讲究，它的皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，冰皮月饼因皮会老化，所以保存时间不长，还会裂开，样子不好看。而馅料是用莲蓉和豆沙制成。因此在当时同行中不太看好该产品。但是时至今日冰皮产品以同往日大不相同了。皮是用很多种不同类型的淀粉制成，可长时间不裂开、不老化和无生粉味道。我今年就是直接买的冰皮月饼粉来制作的，制作简单，就算放上3天吃起来还很柔软，没有裂口的现象。
冰皮月饼营养建议
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含糖量 23.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冰皮月饼的食材2人份
- 月饼专用粉（冰皮）300克
- 水（85°以上）300克
- 各种馅料克适量
- 抹茶粉4克
- 红曲粉4克
- 草莓粉3克
- 菠萝粉5克
- 紫薯粉3克
冰皮月饼的做法
1
将冰皮月饼粉倒入一大碗中
2
倒入85度以上的开水，用橡皮刮刀翻拌均匀
3
等到面团温度降至室温，用手揉捏面团，直到面团变得光滑细腻，有弹性。面团就做好了
4
馅料分成25克一个，滚圆，备用
5
将冰皮月饼面团随意分成几份，分别拌入各种色粉，形成不同颜色的面团
6
将面团分成25克一个
7
取一个面团，搓圆压扁，放入一个准备好的月饼馅料
8
收口，滚圆
9
将包好馅料的月饼放入月饼模具里面
10
装好花型压片，反手放在桌上，压出花型，取出月饼
11
做好的月饼
成品图
