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诗文 玫瑰鲜花饼
释义
玫瑰鲜花饼的做法

玫瑰鲜花饼

  • 烘焙
  • 甜味
  • <60分钟
  • 初中水平

以花入馔,食之愉悦。 云南人善于制作鲜花饼,一年四季有不同的鲜花,鲜花饼的制作源起于清代,由上等玫瑰制成的鲜花饼,因其特色风味历为宫廷御点,深受乾隆皇帝喜爱。在民间,这种制饼传统流传至今,深得广大百姓喜爱。

玫瑰鲜花饼营养建议

  • 含糖量 29.96
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

玫瑰鲜花饼的食材2人份

  • 中筋面粉(水油皮)120克
  • 猪油(水油皮)35克
  • 细砂糖(水油皮)10克
  • 热水(水油皮)50克
  • 低筋面粉(油酥)75克
  • 猪油(油酥)35克
  • 玫瑰酱80克
  • 糯米粉25克

玫瑰鲜花饼的做法

1 玫瑰鲜花饼菜谱图解

内馅制作:糯米粉放在不粘锅内炒熟

2 玫瑰鲜花饼菜谱图解

炒熟的糯米粉微微发黄,加入玫瑰酱

3 玫瑰鲜花饼菜谱图解

搅拌均匀,放冰箱冷藏备用

4 玫瑰鲜花饼菜谱图解

中筋面粉内加入细砂糖、猪油

5 玫瑰鲜花饼菜谱图解

一边搅拌一边倒入热水,搅成絮状,再揉成光滑面团,揉到能拉出薄膜

6 玫瑰鲜花饼菜谱图解

低筋面粉内加入猪油,先用筷子搅拌成絮状,再轻揉成团即可

7 玫瑰鲜花饼菜谱图解

水油皮和油酥分别平均分为10份,搓圆

8 玫瑰鲜花饼菜谱图解

取一个水油皮面团压扁擀成圆状,包入一个油酥

9 玫瑰鲜花饼菜谱图解

从后面收口捏紧

10 玫瑰鲜花饼菜谱图解

翻过面来,擀成牛舌状

11 玫瑰鲜花饼菜谱图解

卷起面团

12 玫瑰鲜花饼菜谱图解

每一个油酥和水油皮按上述步骤全部卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟

13 玫瑰鲜花饼菜谱图解

松弛好以后,取一个面卷,再一次擀成牛舌状

14 玫瑰鲜花饼菜谱图解

再卷起来,全部卷好,再一次盖上保鲜膜松弛15分钟

15 玫瑰鲜花饼菜谱图解

取一个面卷从中间用手指压一下,超上对折起来

16 玫瑰鲜花饼菜谱图解

压扁,擀为饺子皮状,舀一勺美国内馅包上

17 玫瑰鲜花饼菜谱图解

从后面收口捏紧

18 玫瑰鲜花饼菜谱图解

压扁放入烤盘,可以用食用色素印上花朵样子,因为我还包了其他馅的,为了区别开就印上,没有印章也可以不用,烤箱预热170度,上下火,25分钟

19 玫瑰鲜花饼菜谱图解

中途可以打开烤箱看看,如果感觉上的深了可以盖上锡箔纸继续烤

20 玫瑰鲜花饼菜谱图解

出炉~

成品图

玫瑰鲜花饼的烹饪技巧

因为我喜欢Q弹的口感,因戏内馅我用的是糯米粉,不喜欢的可以换成等量的面粉
玫瑰酱可以用现成的,最好是购买云南安宁八街的玫瑰酱,做出来的玫瑰鲜花饼才是比较经典好吃的
每一家烤箱的脾气不一样,要根据自己家烤箱温度来控制温度与时间,鲜花饼烤到鼓起散发阵阵玫瑰香味便差不多了

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更新时间:2025/3/14 23:37:44