诗文 | 玫瑰鲜花饼 |
释义 |
![]() 玫瑰鲜花饼
以花入馔,食之愉悦。 云南人善于制作鲜花饼,一年四季有不同的鲜花,鲜花饼的制作源起于清代,由上等玫瑰制成的鲜花饼,因其特色风味历为宫廷御点,深受乾隆皇帝喜爱。在民间,这种制饼传统流传至今,深得广大百姓喜爱。 玫瑰鲜花饼营养建议
玫瑰鲜花饼的食材2人份
玫瑰鲜花饼的做法
1
![]() 内馅制作:糯米粉放在不粘锅内炒熟
2
![]() 炒熟的糯米粉微微发黄,加入玫瑰酱
3
![]() 搅拌均匀,放冰箱冷藏备用
4
![]() 中筋面粉内加入细砂糖、猪油
5
![]() 一边搅拌一边倒入热水,搅成絮状,再揉成光滑面团,揉到能拉出薄膜
6
![]() 低筋面粉内加入猪油,先用筷子搅拌成絮状,再轻揉成团即可
7
![]() 水油皮和油酥分别平均分为10份,搓圆
8
![]() 取一个水油皮面团压扁擀成圆状,包入一个油酥
9
![]() 从后面收口捏紧
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![]() 翻过面来,擀成牛舌状
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![]() 卷起面团
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![]() 每一个油酥和水油皮按上述步骤全部卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟
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![]() 松弛好以后,取一个面卷,再一次擀成牛舌状
14
![]() 再卷起来,全部卷好,再一次盖上保鲜膜松弛15分钟
15
![]() 取一个面卷从中间用手指压一下,超上对折起来
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![]() 压扁,擀为饺子皮状,舀一勺美国内馅包上
17
![]() 从后面收口捏紧
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![]() 压扁放入烤盘,可以用食用色素印上花朵样子,因为我还包了其他馅的,为了区别开就印上,没有印章也可以不用,烤箱预热170度,上下火,25分钟
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![]() 中途可以打开烤箱看看,如果感觉上的深了可以盖上锡箔纸继续烤
20
![]() 出炉~
成品图
玫瑰鲜花饼的烹饪技巧因为我喜欢Q弹的口感,因戏内馅我用的是糯米粉,不喜欢的可以换成等量的面粉 |
随便看 |
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