果酱夹心饼干

黄油切成小块室温软化，软化至能用手指轻松戳透的程度

用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松，颜色发白

将90克的糖粉倒入黄油糊中。做饼干一定要用糖粉，不能用细砂糖，颗粒的糖不容易融化

用电动打蛋器慢速充分搅打至顺滑蓬松的状态

将鸡蛋敲入碗中，搅打至散，成为均匀的全蛋液，打散就可以，不需要打发

将蛋液分三次加入黄油糊中，用打蛋器搅打均匀，每一次加蛋液都要充分搅打至蛋液与黄油完全融合以后才能继续加下一次，防止油水分离

将200克低筋面粉过筛一遍，然后加入黄油鸡蛋糊中

用橡皮刮刀翻拌均匀成面团，用按压的方式搅拌，不要过分揉搓，以免面团起筋，影响饼干的口感。将面团用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏一个小时左右。面团冷藏是为了方便操作

冷藏之后的面团取出来，用擀面杖擀成厚度约为0.5厘米的面片

用花形的饼干模具在面片上面按压出花朵的形状

将做好的小花朵饼干摆放到垫了油纸的烤盘中。剩余的面团可以再次擀开，重复操作，直到用完所有的面团

用小号圆孔裱花嘴在花朵饼干的中心位置按一下，做出花心部分。一半做成镂空的，一半是实心，不需要做花心

将烤盘放入预热好的烤箱中层，设置上下火温度180度，时间10分钟。烤至饼干表面颜色金黄就可以了

烤好的饼干取出来，晾凉，然后将蓝莓果酱挤在没有花心的饼干上

将有花心的饼干覆盖在果酱饼干上面，轻轻按压一下就可以了。果酱适量就可以，太多了容易溢出来，太少了两片饼干压不紧