诗文 | 治愈系列巴 |
释义 |
治愈系列巴
列巴”是俄文译音,是俄语里面的大面包,在中国市场上成为百姓非常喜爱的面包。相比普通面包,列巴用料足,夹杂很多核桃仁和葡萄干,味道非常好,咬下去满嘴香味。列巴个子大,吃上三四片就抗饥饿,配上酸奶或牛奶真是美味享受。\n今天我做的这款列巴肯定不是最正宗的,但是绝对好吃的让你惊艳!揉面完全可以交给厨师机,轻轻松松解放双手!轻轻松松美味既成~ 治愈系列巴营养建议
治愈系列巴的食材2人份
治愈系列巴的做法
1
准备好所有材料。提前将核桃仁烤熟褪皮,蔓越莓用朗姆酒或者红酒酒渍24小时!除黄油外 所有材料加入乔立厨师机 用2档将材料混合均匀成团 约两分钟!
2
把厨师机转四档揉6分钟出厚膜后加入软化的黄油。用厨师机二档揉面约两分钟,将黄油全部融入面团后再将厨师机调到四档揉面6-7分最后揉到面团轻轻扯出膜 戳一个洞 边缘没有锯齿就可以了,不用像吐司那么太薄的膜
3
用刮板将面团从揉面桶里取出,不要胡乱撕拉面团。收圆放容器里进行首次发酵。发酵箱温度27℃ 湿度85%约60钟,发至2倍到2.5倍大,手指粘面粉将面团戳个洞,洞口不回缩 不塌陷。将面团平均分割成两个大面团。轻轻排气 收圆 盖上盖 松弛20分钟!
4
案板上可以抹丢丢油防粘,将松弛好的面团轻轻擀成 长40宽30厘米的长方形 底部压薄。提醒一下,先松弛的那个先擀。擀卷时间也要控制的快点
5
将蔓越莓提前用厨房纸吸干表面酒渍,整颗粒核桃仁的稍微扳碎,将核桃仁和果干均匀铺上面片上,留末尾五厘米不用放任何东西。这次做的有蓝莓干哦~
6
将面片从上自下轻轻卷起,每一卷都要卷紧,卷实了 可以用手轻轻压压。末尾接口处更要收好,捏合 收不好会爆开哦!
7
将整形好的两条列巴放烤盘上 中间留有空隙。进行末次发酵 温度33到35℃湿度85% 约30-40分钟。发酵完毕 刷蛋液割口露出干果。烤箱提前预热 上下火160℃ 40分钟到45分钟。中途上色要及时加盖锡纸
8
出炉移到烤网上散去热气!
9
晾凉切片密封保存。不要将面包长时间暴露在外 会流失水份 加快老化!
10
早餐下午餐满满的能量包,每一口都是超香! 治愈系列巴的烹饪技巧如果没有鲜酵母可以用7-8克干酵母!\n核桃仁和花生米烤熟后要去掉表皮 。可以八成核桃仁 两成花生米 这样搭配口感更丰富!\n蔓越莓最好酒渍24小时 风味更佳。直接用口感会减分些 ,蓝莓干,葡萄干都可以 |
随便看 |
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